水牛肉和黄牛肉，平时吃的牛肉是黄牛肉吗？该如何辨别？-菲力牛肉网

水牛肉和黄牛肉，平时吃的牛肉是黄牛肉吗？该如何辨别？

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在南方水牛和黄牛哪种比较好养？哪种在牛肉市场比较好卖？

个人认为养牛并没有好养与不好养之说，牛好不好养，这得看养牛人的技术含量。

那么如果是新手养牛，我建议先从本土牛种开始养，一来节约成本，二来本土牛种没有适应环境期不会产生疾病。

那么在南方养水牛好还是养黄牛呢，南方市场份额占得最大的就是黄牛，你认为自己该养水牛还是黄牛呢？当然两者都有市场，关键得看你所处的环境适合养水牛还是黄牛。

那种牛肉在市场比较好卖，欲养牛先了解好当地市场情况，因为所有养殖都是先求近在求远，当地市场那种牛肉好卖，你走出去了解一下便知。

认真考察当地市场，比在网上提问更有效益，也更加能清晰自己的方向。

养殖有风险，入行需谨慎。

加油，朋友！

老牛肉、黄牛肉和水牛肉辨别方法

1.老牛肉的肉呈紫色，不过不要买肉色发色，皮层和油层都发黄且有臭味的牛肉。

黄牛的肉呈深红色，肉质较软，如果肥度在中等以上的肉，那么肌肉间会夹杂着脂肪，会形成所谓的“大理石状。“

水牛的肉的颜色笔黄牛肉的颜色暗，并带有点棕红色；肌肉纤维相对较粗且松弛，脂肪为白色，水牛的肉不易煮烂。2.老牛肉指的是颜色呈现暗紫色的牛肉，这种颜色的牛肉有可能是变质了，因此，最好不要购买老牛肉。水牛肉指的是养鹅呈现暗棕色的牛肉，这种牛肉很难煮熟，因此，最好也不要购买该颜色的牛肉。

黄牛肉指的是颜色呈现暗红色的牛肉，这种牛肉摸起来很软，质量也不够好。

3.黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。

4.黄牛肉肉质较为坚实，通常切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛，肉呈暗红色，肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青，肌肉粗硬而坚韧，肌间脂肪少。

水牛肉呈暗深红色，肉纤维粗而松驰，切面光泽强并带紫色光辉，脂肪白色，干燥而粘性小，烹调时牛肉不易煮烂，肉质差。

平时吃的牛肉是黄牛肉吗？该如何辨别？

尊敬的题主，你好。如果身处黄淮流域，那么恭喜你，你平时基本上享受到的都是黄牛肉，特别是身处河南，国内最顶级的黄牛肉就在那里。

如果你平时爱吃西餐牛排，网上采购预包装牛排，那么你吃到的基本上都不是黄牛肉，包括上班族中午叫的外卖牛腩饭，也基本不是黄牛肉，那么晚上聚餐涮的牛肉火锅也不一定是土黄牛肉。

牛和羊不一样，从口感上来说，草原羊要比平原丘陵地区的羊肥美，牛则不一样，草原牛，高山牛，水牛，奶牛等的肉质完全不同。

在各大城市农贸菜市场，即使你不能分辨哪种牛肉，也基本上不会买到冒牌的黄牛肉，因为规范化的菜市场有质量保证，个体户摊位会明确标出，牛肉的品种和产地，是内蒙的，还是河南的，以及其它地区的，如果坑蒙拐骗，否则会被隔壁同行嘲笑揭发。一般来说，会吃牛肉的都会买黄牛烹饪，当然价格也最高。

在这样的大型农贸市场内，你总会看到河南卤牛肉的摊位，一块块非常诱人，包括卤好的牛筋，五香的，盐水的，任你选，绝度正宗的黄牛肉，切开横断面断裂分明，纹理紧凑，和澳洲雪花牛肉肥瘦相间完全不同，黄牛肉简单的卤，香气就极其突出，与其他牛肉肉腥气味也完全不同。

值得一提的是在逛大型生活超市时，如遇到熟食采购区时，看到诱人的酱牛肉时，这样的牛肉基本和黄牛无关，吃口松垮无筋，纤维粗糙，基本是草原牛肉和水牛肉以及乳牛，甚至制作中打入了粉浆。下图并非这样的酱牛肉，是上等卤好的腱子肉。

黄牛肉虽然不是紧俏商品，但是平时要吃的话还是自己去菜市场采购吧。在咱们国家猪肉是国民肉食，消费量是排第一位的，但牛肉像大豆一样，不能自产自足，需要进口，说真的进口牛肉除了做牛排，肉质根本无法与黄牛肉相比，做其它只能在烹饪料理上下功夫。至于题主平时吃的是不是黄牛肉，不得而知，但可以参考老王发的黄牛肉图片。

水牛肉和黄牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于平时吃的牛肉是黄牛肉吗？该如何辨别？、水牛肉和黄牛肉的信息别忘了在本站进行查找哦。

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