水牛肉好吃些还是黄牛肉水牛肉和黄牛肉哪个好吃-菲力牛肉网

水牛肉好吃些还是黄牛肉水牛肉和黄牛肉哪个好吃

大家好，水牛肉好吃些还是黄牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括水牛肉和黄牛肉哪个好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于水牛肉好吃些还是黄牛肉和水牛肉和黄牛肉哪个好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

水牛肉好还是黄牛肉好

牛肉有黄牛肉和水牛肉的区别，黄牛、牦牛性温，补气，与绵黄芪同功，水牛性冷，能安胎补血。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。

水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

1、水牛肉降糖，吃牛肉，搭配也有讲究。牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。

2、黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。

3、作为滋补保健食品，最简便有效的莫过于牛肉萝卜汤。选取较肥的新鲜黄牛肉，洗净，放入锅中，加水适量，用文火慢慢加热，烧开后约10分钟，将带有泡沫的水全部倒掉。然后将牛肉切碎，与生姜、花椒、食盐一起放入锅中，加水适量，先用大火烧开，再用小火炖煮。在牛肉即将烂之时，放入白萝卜条，萝卜一熟，此汤即成。食用时再加入适量味精，滋味更加鲜美。

水牛肉和黄牛肉哪个好吃

黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。

水牛肉和黄牛肉的区别：水牛肉——纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含水多、牛肉香味淡。（本人枉活了半百有余，却没见过网上说的水牛脂肪均为黄色）黄牛肉——纤维细、脂肪有黄有白、肉含水较水牛少、肉色紫红、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香。（本人半百有余白活了，却未见过网上说的唯独黄牛肉易煮烂）识别注水牛肉：①水牛肉仅有极少量浓稠血液渗出，血水清淡而量多则为注水的水牛肉。②不注水的黄牛肉干爽、切口平整、肉有黏手感、无血水析出、卖肉案板有血迹无血水。③注水的黄牛肉切口无黏手感、切口有血水渗出、切口有细小血囊凸出、牛肉的筋膜有血水“葡萄”、卖肉案板有血水。

黄牛肉肉质较为坚实，通常切面呈大理石纹状，肌肉呈棕红色，结缔组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色。六岁以上经育肥的健牛，肉呈暗红色，肉质较为粗硬。老公牛肉色呈暗红色并发微青，肌肉粗硬而坚韧，肌间脂肪少。小公牛肉呈淡红色或红色，肌间脂肪较少，营养价值及风味不如成年牛肉。老乳牛肉色较浅，肉纤维粗，结缔组织明显，肉中含水量较少，脂肪少而呈柠檬色。肉牛牛肉色呈深红色，肉质较软，结缔组织较少，脂肪淡黄色，肉味鲜美。

水牛肉呈暗深红色，肉纤维粗而松驰，切面光泽强并带紫色光辉，脂肪白色，干燥而粘性小，烹调时牛肉不易煮烂，肉质差。

大家觉得黄牛肉好吃还是水牛肉好吃

牛肉滋补营养，暖胃驱寒，此时的秋冬季正是大伙多吃牛肉多贴膘的时候，而牛肉虽然好吃美味，但在价格上确实一直居高不下，至少都卖到40-50元一斤，而牛肉本身其实也分黄牛肉和水牛肉，许多人一直分不清楚什么是黄牛肉，什么是水牛肉，市面上常见的牛肉是什么牛肉？导致总是被许多商贩坑钱，那么下面麟大大就为大家来一一解答。

1、定义区别。黄牛肉就是指黄牛的肉，而牛肉指的是黄牛肉、水牛肉、牦牛肉等一切牛科动物的肉类，一般指水牛肉，意为黄牛肉属于牛肉，而牛肉不等于黄牛肉；

2、颜色不同。黄牛肉一般颜色呈深红色，无光泽，颜色偏深色，而牛肉一般是指水牛的，水牛肉颜色鲜红，有光泽，看上去比黄牛肉鲜艳诱人；

3、气味不同。黄牛肉的牛骚味比较重，站在旁边就能明显闻到，而牛肉一般指水牛肉，水牛肉的味道是比较轻的，要凑到鼻前才能闻到，不如黄牛肉腥；

4、肉质不同。黄牛肉的肉质非常紧实有劲，摁压弹性足，回弹快，而水牛肉的肉质比较松软，摁压回弹慢，弹性比水牛肉低。

黄牛肉比牛肉更好吃。理由如下：

1、黄牛肉口感更好。因为黄牛肉肉质一般紧实有劲，不管是油炒还是红烧，口感都很饱满多汁，而普通的牛肉，即水牛肉口感比较松软，弹性差，不管是油炒还是红烧口感都不如黄牛肉好吃，相反还易发柴；

2、黄牛肉香味更足。因为黄牛肉一般牛腥味较重，所以爆炒后牛肉味会更明显，气味香浓诱人，而普通水牛肉因为牛腥味淡所以不管是爆炒还是红烧味道都很清淡，几乎闻不到多少牛肉味，所以比黄牛肉差上许多。

要想知道为什么黄牛肉比牛肉好这么多，必须明白二者牛科的基本区别：

因为水牛比黄牛大很多，肉质松散。以前农村养的牛其实都是水牛，主要是为了方便帮助耕田，水牛吃的不挑食，吃的比较多，而且力气很大，体积体重也非常大，最大可以长到2000斤以上，所以出肉量很大，但是因为水牛平时不爱动，耕田也不是很听话，所以水牛的肉质通常比较松散，香味较淡，以前农村是经常养；

但现在慢慢水牛逐渐被黄牛替代了，因为黄牛比较勤劳爱动，并且体积更小，吃得更少，且力气也很大，一般成年长到1000斤左右，虽然出肉量较少但肉质紧实香浓，因此目前农村养的牛已经全部改为黄牛，所以黄牛肉比水牛肉更好吃也更受欢迎。

要想快速分辨出黄牛肉和牛肉的区别，需要牢记以下4招：

1、看颜色。因为上面已经讲过黄牛肉肉质都比较深红，颜色偏深，而普通牛肉，即水牛肉肉质比较鲜红，颜色较鲜艳，看颜色很容易分辨；