香辣牛肉面的汤做法，川味红烧牛肉面最正宗做法王刚-菲力牛肉网

香辣牛肉面的汤做法，川味红烧牛肉面最正宗做法王刚

各位老铁们好，相信很多人对香辣牛肉面的汤做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于香辣牛肉面的汤做法以及川味红烧牛肉面最正宗做法王刚的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉面汤里面的中药味是什么

牛肉面汤里面的中药味是花椒、八角、草果、香叶、桂皮、干辣椒、白芷、陈皮等香料经煮制后发出来的香气。这些香料和牛肉炖煮，解决了牛肉不入味、牛肉有草腥味。在混合牛肉的汤汁加入到牛肉面汤里，让平淡普通的牛肉面得到味蕾的升华。食过的人都欲罢不能。

麻辣牛肉面的做法

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

川味红烧牛肉面最正宗做法王刚

原料：牛腱、面条、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、盐、五花肉、八角、酱油、油、姜。

做法步骤：

第1步、牛肉过水捞出待用。

第2步、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。

第3步、放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。

第4步、放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。

第5步、青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。

第6步、沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。

第7步、放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。

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