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蒙自哪家牛肉最好蒙自过桥米线哪家强

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蒙自正宗过桥米线是哪家

伊天阁。

1、牌子正宗，门口可以看到，大门口挂着一大一小两个“蒙自过桥米线品牌授权店”的牌子，是蒙自八家品牌授权店中唯一一家清真传统过桥米线。来看看他家何以座拥这等头衔，有什么好吃的。

2、做法新鲜，把大棒骨和部分牛肉放进铜锅里面，熬制8小时以上，牛骨通过长时间的熬煮，其汤色纯正味道鲜美，盛上一碗米线，按照自己的口味，在汤里加入各种泡菜及特色配料后，可口的清真过桥米线出锅啦！为了保证汤的新鲜度，每天的汤都是新鲜熬制的。

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据伊天阁经理马绍平介绍，每天的牛都是自己宰的，现宰现切的牛肉才能够保证最少量的水分流失，从而保证牛肉的最佳口感。而他们挑选的牛必须是5岁以上的牛，其肉质更香。

马绍平说：“生鱼片、生牛肉、香酥、牛舌、牛肉凉片、洋鸭凉片、鸡肉等都可以搭配到过桥米线里面去。过桥米线里面还有生牛菜，牛的身上只有几个部位可以做生牛菜，最好是里脊菜，很嫩，随便烫一下就熟了；

洋鸭凉片回族专有的，这种鸭子是专门喂养的，都是用玉米面弄成一个个枣子大小的面团从鸭子嘴里塞进去，让鸭子自己消化，用这种方式喂养出来的鸭子味道很香，没有腥味。”

蒙自过桥米线哪里正宗

蒙自过桥米线云南正宗。

蒙自过桥米线是云南省著名的地方小吃。是云南最具地方风味的小吃。

蒙自过桥米线堪称“一个人的盛宴”，比脸还大的海碗加上几十个装满食材的小碟子，还没吃，心里就已经有天下唯我独尊的快感。

蒙自过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分。在这里，米线是基础、高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。过桥米线的拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成，是构成过桥米线的基本元素，为过桥米线的制作提供了丰富而优质的原材料。

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蒙自过桥米线早已不单是一种美食，一种文化，同时更是红河州“三千四百年”的品牌形象之一（红河州“三千四百年”品牌形象为：千年哈尼梯田、千年临安古城、千年建水紫陶、百年滇越铁路、百年开埠通商、百年云锡矿业、百年过桥米线）。

蒙自市是云南省红河州下辖市之一，是红河哈尼族彝族自治州首府，位于云南省东南部，是滇南中心城市核心区。蒙自已有上万年人类繁衍活动史、700多年建县史。米线虽非蒙自独有，但是蒙自特有的风土及文化孕育的“蒙自过桥米线”却是独一无二的。

蒙自市四季鲜花盛开，十一长假期间正值满城尽带黄金甲的菊花盛开之时。而作为过桥米线的故乡，“蒙自过桥米线”中最具特色的莫过于“菊花过桥米线”。新鲜的菊花一片片漂浮在过桥米线的浓汤之上，既赏心悦目又有药用价值。

蒙自过桥米线哪家强

如下：

1、最出名的是蒙自桥香园，在同德广场后面，银河路上，上午去吃，有专门的舞蹈团表演，米线贵，但是作为蒙自人都知道那里是旅游的，不是吃米线的，感觉味道一般，但是感觉舞蹈不错！

2、比较好吃的是团山牛肉米线，在红河大道边上，团山村。

3、还有城内的火烧房子菊花过桥米线，便宜实惠，人超多！在兴盛路红大酒店旁边，蒙自美食城后门对面。

过桥米线由四部分组成：

一是汤料覆盖有一层滚油；

二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；

三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；

四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

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