卤牛肉在苏打水中煮？牛肉汁做法
大家好，关于卤牛肉在苏打水中煮很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉汁做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
卤牛肉怎么能不缩水
卤牛肉能够不缩水。因为卤牛肉在烹饪的过程中，需要先将牛肉先焯水，然后再用卤水煮，这样能够使牛肉中的血水和脂肪先被煮出来，减少牛肉缩水的可能性。而在卤煮的过程中，需要注意火候和时间，煮的时间不宜过长，火力也不能太大，以免破坏牛肉本身的结构。另外，在烹饪过程中，可以加入一些辅料，如冰糖、桂皮、花椒等，使卤汁更加浓郁，更能保证牛肉的鲜美和不缩水。因此，掌握好焯水的方法，掌握好火候和时间，加入适量的辅料，卤牛肉是有可能不缩水的。
卤牛肉怎样腌制好吃
1:牛肉买回后切厚片,漂水
2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,
3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,
4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,
5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,
6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,
7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,
8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,
9:牛肉腌好可以马上用.
牛肉汁做法
1、食材：酱油2勺，白糖1勺，香菜适量，香油适量，辣椒油1勺，蒜泥适量，葱末适量。
2、准备个碗，放三勺油。
3、然后在里面放一勺白糖。
4、再放适量的香油在碗中。
5、再放适量的辣椒油在碗中。
6、然后在碗中放蒜末，葱末。
7、最后放适量的香菜，这样牛肉汁就做好了。
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