全家的素牛肉 学会露一手

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于全家的素牛肉和2021年夜饭菜单,精选10道菜,荤素搭配全家爱,学会露一手的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享全家的素牛肉以及2021年夜饭菜单,精选10道菜,荤素搭配全家爱,学会露一手的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

全家便利店的食品热量

呵呵~我也很喜欢全家的饭团哎~几乎每天都吃o(∩_∩)o...

能找到的就这些了，希望对你有用

大口法香烤鸡蛋皮饭团358KAL

香草鸡肉饭团188kal

番茄肉酱饭团213kal

葱爆牛肉御饭团175kal

火腿手卷252kal

鲑鱼手卷282kal

坚鱼饭团207kal

麻油鸡饭团175KAL

这些是7—11饭团的热量，和全家的应该差不多吧~给你参考一下

春笋拌饭饭团1个(110公克)133卡

凤梨墨鱼饭团1个(110公克)250卡

洋葱鸡丁饭团1个(110公克)171卡

黑胡椒松菇饭团1个(110公克)253卡

香菇鸡笋饭团1个(110公克)179卡

沙茶火鸡饭团1个(110公克)225卡

鲣鱼饭团1个(110公克)184卡

鳕鱼饭团1个(110公克)261卡

金茸菇饭团1个(110公克)185卡

哇沙米鲑鱼饭团1个(110公克)261卡

古早味饭团1个(110公克)185卡

红鲑野菜饭团1个(110公克)392卡

香鲑鱼子饭团1个(110公克)186卡

鲑鱼饭团1个(108公克)205卡

培根玉米饭团1个(110公克)193卡

三杯鸡饭团1个(108公克)305卡

哇沙米鲑鱼饭团1个(110公克)194卡

肉末笋丁饭团1个(110公克)206卡

五香鸡饭团1个(110公克)195卡

辣鸡饭团1个(110公克)215卡

江户烧肉饭团1个(110公克)196卡

葱爆猪肉饭团1个(110公克)264卡

藕素喜饭团1个(110公克)199卡

樱花虾饭团1个(110公克)193卡

咖哩鸡饭团1个(110公克)202卡

鲑鱼饭团1个(110公克)215卡

豆瓣剑笋饭团1个(110公克)202卡

哇沙米秋鲑饭团1个(110公克)220卡

凤梨虾球饭团1个(110公克)203卡

吻仔鱼饭团1个(110公克)225卡

柳菘菇饭团1个(110公克)204卡

干贝唇饭团1个(110公克)233卡

稻禾饭团1个(110公克)205卡

千禧花生饭团1个(110公克)284卡

广式叉烧饭团1个(110公克)206卡

芝麻拌饭饭团1个(110公克)344卡

肉松饭团1个(110公克)208卡

蔬菜拌饭饭团1个(110公克)346卡

熏鸡饭团1个(110公克)212卡

麻油鸡饭团1个(115公克)293卡

芦笋培根饭团1个(110公克)214卡

蒲烧鳗饭团1个(120公克)196卡

章鱼烧饭团1个(110公克)215卡

吻鱼野菜饭团1个(120公克)205卡

鲔鱼饭团1个(110公克)215卡

蛋包饭丸子饭团1个(120公克)222卡

韩式泡菜饭团1个(110公克)216卡

蛋酥丸子饭团1个(120公克)240卡

黑胡椒鸡柳团1个(110公克)218卡

香蒜火腿饭团1个(120公克)246卡

三杯鸡饭团1个(110公克)221卡

葱辣火腿饭团1个(120公克)271卡

鳕鱼豆酥饭团1个(110公克)224卡

西班牙火腿饭团1个(125公克)255卡

吻仔鱼饭团1个(110公克)225卡

凤梨墨鱼饭团1个(110公克)237卡

海老饭团1个(110公克)227卡

素香松饭团1个(110公克)249卡

芝麻香鸡饭团1个(110公克)230卡

莎拉鸡饭团1个(110公克)250卡

雪螺饭团1个(110公克)232卡

照烧鸡饭团1个(110公克)234.4卡

低卡营养口味1个(68公克)169卡

黑胡椒汉堡排1份559卡

叉烧烤蛋口味1个(80公克)200卡

蘑菇鸡胸1份604卡

2021年夜饭菜单,精选10道菜,荤素搭配全家爱,学会露一手

没几天就过年了，大家的年夜饭菜单准备得咋样了？年夜饭这一顿，阖家欢聚，无论人口多少，饭桌上都要丰盛，喜庆的气氛，顺口的饭菜，都凝聚在这温馨时刻里！年夜饭，要荤素搭配着来，一些冷荤提前备好，这样就减少了过年太忙碌；人口少的，青菜的菜码要小点，剩下就不好吃了，肉菜多做些也无妨，吃不完的可以冷冻起来。下面是宝妈精选的2021年年夜饭菜单，有荤有素10道菜，好吃好看，做法家常，大人孩子口味都照顾到了，瞧瞧有没有你喜欢的？赶紧学会了露一手！

第一道【酱牛肉】

酱牛肉，可以提前多做一些，放冰箱里，3天左右都没问题，随吃随切很方便。

食材：冷冻牛腱子肉1000克

炒制需要的酱料：老抽酱油2勺，生抽酱油半饭勺，甜面酱5勺，酱豆腐1块+2勺汤，

炖锅里加入的调料：八角2个，小茴香1勺，干料酒2勺，十三香1大勺，辣椒4个，香叶2片，姜1块，桂皮1块

做法：

1，把牛腱子提前泡水解冻，中途换几次水

2，牛腱子冷水下锅焯水

3，锅里加2勺料酒，大火烧开撇去浮沫

4，把食材表里要炒制的酱料都入一碗，拌匀

5，锅烧热，加植物油炒调好的酱料，炒出香味后，倒入和牛肉齐平的开水，再放入牛腱子

6，把需要放炖锅里的调味料备好

7，把这一小盘子调味料一起入锅，大火烧开，煮5分钟

8，倒入电饭锅里，用煮粥功能煮1小时，再保温30分钟就可以捞出来了，抹上一层香油防止表面变干，凉透后装入保鲜袋里入冰箱冷藏储存。

9酱牛肉蘸料：5勺生抽+1勺米醋+4瓣蒜末的量+辣椒油半勺+香菜末1勺+鸡粉少许，搅匀

第二道【麻辣鸭脖子】

年夜饭的饭桌就得喜庆，这一道麻辣鸭脖子，不光红润好看还好吃，无论是下酒，还是看电视当零食，都很不错哦！

食材：冷冻鸭脖子500克

需要的调味料：麻辣火锅底料1块，葱段15克，姜片10克，八角4个，干辣椒段10克，花椒8克，桂皮1小块，草果1个，香叶3片，红曲米半勺，料酒2勺，味极鲜酱油4勺，白胡椒粉3克，盐8克，老抽2勺，白糖3克，植物油适量

做法：

1，食材备好。鸭脖子泡去血水

2，把鸭脖子一剁两半，上边的白色小球状淋巴揪下去不要

3，把鸭脖子冷水下锅，烧开后焯水，然后捞出备用

4，锅里放植物油，下入葱姜、八角、桂皮、草果炒出香味，再放干辣椒和花椒炒香

5，加入清水，放入麻辣火锅底料煮融化

6，再加酱油、白糖、白胡椒粉、盐、香叶煮开煮出香味，下入鸭脖子，大火烧开转中火煮25分钟左右就可以关火了，不急着吃就浸泡一夜更入味哦！

第三道【红烧猪蹄】

红红火火烧猪蹄，每年年夜菜都得有，红润可口，老少喜爱！

食材：新鲜的猪蹄610克，大葱适量，八角2个，花椒20余粒，腐乳1块，冰糖35克，香叶2片，姜6片，生抽2勺，料酒1勺，盐，植物油

做法：

1，猪蹄剁成块，泡去血水

2，猪蹄冷水下锅，放入姜和料酒，大火烧开焯水去腥，捞出控净水备用

3，烧猪蹄用的调料备好

4，锅内放少许植物油，放入冰糖炒糖色，糖融化颜色变深，刚一冒起密集小泡，立马就倒入猪蹄，翻炒上色，注意防溅

5，倒入开水，加入生抽、料酒和其他调味料炖3分钟后关火

6，倒入电压力锅里，豆类蹄筋压40分钟

7，把猪蹄连汤倒入炒锅，捞出调料，加盐调个味，再开大火进行收汁

8，中途加入冰糖

9，收到汤汁浓稠、清亮就可以关火了

第四道【蒜香鱼】

年夜饭的荤菜多，难免会有点油腻，用大蒜来烧鱼，解腻还开胃口。

食材：处理干净的鲜鲤鱼900克，大蒜1大把，玉米淀粉半小碗，水淀粉适量，大葱和姜适量，白胡椒粉半勺，味极鲜酱油3勺，老抽1勺，米醋1勺，料酒7勺，白糖1勺，

做法：

1，鱼处理干净，大蒜剥皮

2，在鱼尾处切一口，菜刀平贴鱼脊骨把鱼片开

3，另一面也同样处理，彻底把鱼骨和鱼肉分离

4，鱼头、鱼尾入盆，把鱼肉切宽条，鱼骨切小块一起入盆，加入料酒、葱姜、白胡椒粉和积分、盐拌匀，腌20分钟去腥码味

5，鱼肉条和鱼骨都分别蘸上干淀粉，拍一拍去掉浮粉

6，下油锅炸到微有点硬捞出，再把鱼头鱼尾也同样炸

7，炒锅重新加植物油，抓入大蒜小火炒黄

8，倒入炸好所有鱼肉，轻翻两三下

9，加入刚刚没过食材的开水，再放料酒、酱油、米醋、白糖、盐，大火烧开转中火烧15分钟，分次加入水淀粉勾芡，码盘出锅

第五道【香炸鸡翅】

可乐鸡翅连着做了好几年，说实话，不光我做烦了，孩子更是吃烦了，这回换个炸的方法，更加简单省事，也不用担心吃不完怕剩，下顿接着端上来，照样味儿美！

食材：冷冻鸡翅10个，白芝麻适量

腌鸡翅用料：姜4片，孜然粉1大勺，白胡椒粉半勺，料酒2勺，盐1勺

裹鸡翅用的炸糊：面粉60克，鸡蛋1个，孜然粉半勺，清水适量，盐少许，植物油几滴

做法：

1，鸡翅解冻后两面都打花刀

2，鸡翅里放入配料里的腌料，抓一抓腌20分钟

3，鸡蛋磕入大碗中，加孜然粉和盐、白芝麻，再搅匀

4，加入面粉拌匀后，分次加水搅面糊，最后滴入几滴植物油搅匀就可以了

5，鸡翅裹满炸糊，下锅炸到两面金黄，外壳变硬就可以控油出锅了

第六道【冬瓜肉丸汤】

食材：鸡胸肉1块，冬瓜600克

做法：

1，食材备好

2，冬瓜去瓤切小块，香菜切成段

3，鸡胸肉简单切一下放入绞肉机里，加入料酒、姜末、胡椒粉、盐，4勺清水，拌匀，腌5分钟

4，绞碎成肉泥，把绞肉刀拿去来，里边放玉米淀粉用筷子顺着一个方向搅上劲，再摔打几次

5，煮锅里放入冬瓜，加入冬瓜齐平的水，大火烧开煮到冬瓜透明，转小火，做肉丸入锅

6，别搅动，不要让它太滚开，丸子变色浮上来就是熟了，加入枸杞，放入香菜，加盐、鸡汁、香油调味后，关火

第七道【虾仁荷兰豆】

色香味俱全的快手菜，适合过年吃，很快就搞定，有颜值味道美，宴客也不丢面子。

食材：现剥的虾仁150克，荷兰豆90克

做法：

1，食材处理好，荷兰豆掐去两头，虾仁剥的时候去掉虾线

2，虾仁开背深一点，熟后抱团好看。用白胡椒粉、料酒、姜、淀粉拌匀，腌5分钟去腥入味

3，荷兰豆开水下锅焯烫一下捞出过凉备用

4，炒锅加植物油，炒虾仁变色抱团成球

5，捞入荷兰豆，加点盐和糖少许，炒匀出锅

第八道【猪肚丝炒香菜】

猪肚是提前处理干净，用葱姜蒜、八角煮熟后就可以用了，炒的时候直接切丝就行，比较省事，一次用不完的可以冷冻储存。

食材：熟猪肚450克，香菜1大把

做法：

1，食材处理干净

2，猪肚切丝，香菜切段

3，炒锅加植物油，爆香葱姜，倒入肚丝和酱油，大火炒香

4，加半小碗清水，加盐，大火烧开中火烧一下

5，不见汤汁时，倒入香菜，炒到香菜刚一打蔫出锅

第九道【拌西葫芦丝】

几分钟就能上桌的快手小凉菜，适合喝酒和去油腻吃。

食材：西葫芦半个，尖椒1个

做法;

1，食材洗净

2，把西葫芦擦成粗丝，尖椒切成丝

3，都入盆后，加入蒜末和米醋

4，再加入辣椒油、花椒油、盐、白糖、香油拌匀，就可以上桌了

第十道【爽口绿豆芽】

便宜又爽口的菜，适合年夜饭吃，简单好做还青口！

食材：绿豆芽400克，线椒适量

做法：

1，豆芽多加水泡，浮皮飘起捞出不要，豆芽控水备用

2，绿豆芽入开水锅里焯烫1分钟捞出，入凉水盆里过凉

3，再捞出控水后入盆，线椒切圈入盆

4，加入花椒油、米醋、生抽、蒜末，最后再烧少许热油浇在蒜末上激出香味，拌匀后装盘上桌！

2021年夜饭菜单出炉,2凉4素6荤,照着做一桌,全家都喜欢

春节临近了，最近一直在为年夜饭吃什么而做准备，年夜饭的菜，不仅好吃，还要做到色香味俱全，有一些吉祥的寓意。菜的样式要比较丰富，最好吃有鸡有鱼有肉，荤素搭配，看起来比较有食欲。2021年是牛年，桌上有牛肉象征着牛气冲天。桌上有鸡象征吉祥如意，桌上有鱼象征年年有余。桌上有白菜象征来年发财等等，下面分享12道年夜饭菜单，2凉4素6荤，营养丰富，色香味俱全，上桌全家都爱吃，收藏起来备用。

【食材准备】牛腱子3斤，生抽半碗，老抽2勺，黄酒半碗，黄豆酱半碗，甜面酱半碗，葱姜，花椒，五香粉，冰糖，八角，香叶，桂皮

【操作步骤】1、把牛腱子肉放在清水里面浸泡出血水。把泡好的牛腱子肉放入盆中，3斤牛肉中，加入半碗黄豆酱，半碗甜面酱，半碗生抽，2勺老抽，半碗黄酒，再放入葱姜八角，香叶桂皮花椒和五香粉。

2、把酱料抹在牛肉上，按摩几分钟让牛肉吸收酱料的味道，放入冰箱腌制一夜。

3、把腌好的牛肉连着酱汁和香料一起倒入锅里，加点清水没过牛肉，再放入一把冰糖，大火烧开汤汁。

4、汤汁烧开后放入高压锅里面炖到牛肉变软。牛肉炖好之后，在汤汁中浸泡一宿，第二天再捞出来控干汤汁。

5、把酱好的牛肉捞出来，此时经过浸泡一也，牛肉的颜色已经非常红润。

6、把酱牛肉垂直筋的方向切成薄片，蘸着料汁吃更香。

【食材准备】白菜，芝麻酱，白糖，蜂蜜，生抽，老抽，香醋，黑芝麻

【操作步骤】1、大白菜去掉外面比较老的叶子，只保留靠近白菜心的部位。

2、把白菜帮扔掉，把白菜叶撕一下，然后用清水冲洗两遍，再放在一个滤网上把白菜叶上面的水分彻底控干。

3、碗中放入2勺芝麻酱，用2勺生抽和1勺老抽把芝麻酱调成浓稠细腻，而且无颗粒的状态。接着放入2勺白醋，1勺白糖，1勺蜂蜜沿着一个方向搅匀。麻酱调到浓稠的就可以了。

4、把调好的酱汁淋在白菜上面，用筷子轻轻拌匀就可以吃了。

5、放入盘里上面撒上一些黑芝麻，再放点葱花，一道酸甜爽口的乾隆白菜就做好了。

【材料准备】黄心地瓜，淀粉，清水，白糖

【操作步骤】1、选2个黄心地瓜，去皮后切成滚刀块。

2、切好的地瓜放入大碗中，加入适量干淀粉，用手抓匀，让地瓜块表面均匀粘上一层薄薄的淀粉，沾了淀粉的地瓜在油炸后表面会硬挺不软塌。

3、把地瓜块倒入热油中，炸到颜色金黄，火候不要太大，表面不要上色太重。炸好之后用沥网捞出来控一下油，放入盘中备用。

4、把120克白糖和适量清水倒入锅中，搅拌至糖融化，刚开始会产生大气泡，此时沸腾的是里面的水分，等到水分全部蒸发，糖浆逐渐变浓稠，气泡逐渐变小，并且糖浆颜色变黄的时候，就差不多可以了，测一下温度是145左右。没有温度计就观察颜色，刚变深就可以，不要熬成棕红色，那样糖浆就变成焦糖了，变成焦糖口味会偏苦。

5、把炸好的地瓜块放入糖浆中，快速翻几下，让地瓜均匀裹上糖浆。然后起锅立刻倒入盘中就可以了，趁热可以拉出这样长长的糖丝，这样就成功了。

【材料准备】杏鲍菇，椒盐，油，淀粉，鸡蛋

【操作步骤】1、杏鲍菇切成宽度1厘米左右的条状，碗中打入一个鸡蛋，倒入适量淀粉，然后少量多次加水，把淀粉和鸡蛋液调成淀粉糊，在淀粉糊中加入椒盐。

2、调好之后，放入杏鲍菇，沾满淀粉糊，放入烧至六成热的油锅中。

3、杏鲍菇炸成金黄色，用漏勺把杏鲍菇捞出来，控一下多余的油分，然后放入盘中晾凉就可以了。

4、杏鲍菇炸好了，吃之前可以再撒上一些椒盐。

【食材准备】豆腐，泡发木耳，山药，葱，蒜，生抽，蚝油，白糖

【操作步骤】1、把山药去皮，斜刀切成薄片。

2、平底锅倒油烧热，把豆腐切成薄片，放入油锅中，煎到一面金黄酥脆，然后反面煎另一面。煎好的豆腐控油放入盘中备用。

3、锅里倒油，放入葱蒜炒出香味。放入山药片翻炒到边缘微微发黄就可以。

4、放入泡发的木耳，翻炒均匀后，最后放入煎好的豆腐。

5、加入少量生抽，蚝油，再放一点白糖提鲜，因为山药本身有黏液，所以酱汁会变浓稠，炒到所有食材都裹酱汁，就可以出锅了。

【食材准备】熟玉米，松仁，胡萝卜，黄瓜，葱，白糖，盐

【操作步骤】1、到超市直接买一个玉米罐头大概200克，或者用煮熟的甜玉米也可以，再把胡萝卜和黄瓜等配菜切成丁备用。

2、炒锅中倒油，烧至微热，加入葱花爆出香味。

3、把玉米粒倒入油中，翻炒一下，我用的是玉米罐头，所以玉米粒不那么干，如果玉米粒干要适量加一点点水，不要把玉米粒炒干了，吃起来就不嫩了。

4、下入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁变软。胡萝卜炒软之后下入黄瓜丁，翻炒至黄瓜丁也断生，不是很脆爽的口感。

5、最后放入50克熟的松仁，松仁要去皮。加入2大勺糖，也就是30克左右的白糖，再加入少量的盐，翻炒均匀。

6、淋入水淀粉勾芡，水淀粉要慢慢加，边加边搅拌，不要加多了，否则整道菜会很黏。加入水淀粉之后，整道菜是这种很顺滑的状态就可以了。

【准备食材】猪蹄，八角，香叶，桂皮，陈皮，葱姜，老抽，生抽，白糖，腐乳，料酒

【操作步骤】1、锅里倒一些清水烧开，放点葱段姜片，然后把剁好的猪蹄放入水中，焯烫5分钟左右去除表面的腥味。

2、调一个红烧汁，碗中加入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1块玫瑰腐乳，用勺子捣碎搅匀。

3、炒锅里倒入半碗白糖，加一点水进去，中小火炒到白糖融化。然后接着加热把白糖熬成糖浆，慢慢的糖浆颜色越来越深，直到糖浆变成红褐色。

4、把猪蹄倒进去，快速翻炒，让糖浆均匀地裹在猪蹄上面，炒到猪蹄表面颜色红亮，然后把红烧酱汁淋入锅中，翻炒一下，让猪蹄先吸收一部分底味。

5、加入葱姜和八角香叶等香料，接着加入清水没过猪蹄，也可以用啤酒，盖上锅盖大火烧开汤汁。

6、汤汁烧开后，把猪蹄连着汤一起倒入高压锅中，盖上盖子关上排气阀，炖半个小时。

7、用高压锅炖软烂之后，再倒回炒锅，大火收干汤汁。

8、随着汤汁收干，猪蹄颜色会越来越红润，味道也会更加浓郁。

【材料准备】武昌鱼，胡萝卜，葱，姜，辣椒，料酒，蒸鱼豉油，油

【操作步骤】1、先用剪刀剪掉武昌鱼腹部的鱼鳍。把鱼头从鱼鳍下面的位置剁下来，鱼鳍留在鱼头一侧。鱼头立起来放到一旁备用。把鱼尾也剁下来。

2、沿着鱼身用刀均匀地剁成宽度相同的段，鱼肚相连不要剁开。

3、沿着划好的印记用力切下去，把鱼脊骨切断，鱼腹一定保证相连，千万不要切断，全部切好之后就是这样的背部可以展开了。

4、找一个大一点的圆盘，把切好的鱼身放入盘中沿着盘子展开，鱼头放在中间立起来。

5、切一些葱丝，最好是大葱，大葱味道比较浓。再切点装饰用的葱花，葱花最好用小葱的葱叶。再切点姜丝备用。最后把红辣椒切成辣椒圈，圈尽量薄一点，摆盘会更美观。

6、在鱼身上淋一些料酒，把姜丝，葱丝分别摆在鱼身上，然后把盘子放入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，把鱼蒸熟。

7、蒸鱼的过程中，切一些胡萝卜做装饰。

8、鱼蒸熟后打开锅盖，把葱丝和姜丝全部捡出来。把盘中的蒸馏水倒掉，淋入适量的蒸鱼豉油，盖上锅盖小火再加热5分钟，蒸好之后把盘子从锅里取出来。

9、在最外圈摆上胡萝卜片，然后在往里的一侧转圈摆上辣椒圈，最后在最里面撒上一层葱花。烧一些热油浇到葱花上面，爆出葱香味，孔雀开屏鱼就做好了。

【材料准备】鸡腿肉，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，料酒，生抽，胡椒粉，油

【操作步骤】1、把鸡腿剁成块状，放入大碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，抓拌均匀。再加入适量干淀粉抓匀，让肉质更滑嫩。放在一旁腌制一会儿，让鸡腿更入味。

2、腌肉时，切一些葱段，蒜块和生姜备用。

3、锅里倒油烧热，下入腌好的鸡块，炸到表面颜色变深，然后用沥网捞出来，控一下油，这样炸出来是外酥里嫩的，喜欢偏干一点的就多炸一会儿。

4、炒锅放一点油，油烧温热的时候就放入花椒和干辣椒，不要等到油很热，容易炒糊。煸炒到辣椒变色，出香味的时候，放入切好的葱姜蒜。

5、下入鸡块，翻炒到麻辣油均匀地裹在鸡块上，倒入适量生抽调味，再加深一些颜色，然后继续炒干，就可以出锅了。

【准备食材】排骨，葱，姜，蒜，冰糖，料酒，糖，生抽，香醋

【操作步骤】1、先把葱切成段，姜切片备用。排骨放入清水中，加点食用碱清洗一下，去除血水和表面的杂质，然后放在清水下冲洗两遍。

2、锅里加水烧热，把排骨放入开水中，加点葱姜，焯烫三分钟左右直到排骨变色，然后捞出来备用。

3、调一个万能糖醋汁，碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，搅拌至糖融化。

4、然后再来炒一个糖色，锅里倒油，放入一把冰糖，中火炒至冰糖融化成糖浆，表面冒大气泡时候，转小火慢慢加热，糖浆颜色越来越深。

5、熬到红褐色的时候下入排骨，翻炒到排骨表面上色。

6、排骨上色后，加入香料炒一下，然后加入提前调好的糖醋汁，先翻炒一会儿让排骨吸收一部分糖醋汁的味道，然后加入热水没过排骨，盖上盖子小火慢炖40分钟以上，中途水量不够可以再加点热水，千万不能用凉水，凉水会让肉质变紧。

7、排骨炖得软烂之后，打开锅盖，把里面的香料捡出来，然后开大火把汤汁收干。

【食材准备】猪肉，红薯淀粉，料酒，老抽，生抽，白糖，花椒粉

【操作步骤】1、把猪肉改刀切成厚度2毫米左右的薄片，肉太厚了不入味，太薄炸出来口感会偏干。

2、把切好的肉片放入碗中，加入1勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，少量白糖，1勺花椒粉，用手抓匀，腌制一会儿。

3、在腌好的肉片中放入半碗红薯淀粉，再打入1个鸡蛋，用筷子把鸡蛋和红薯淀粉拌匀，如果太干，可以少量加水，拌到淀粉糊稠度类似于酸奶的状态就可以了，稠一点炸出来口感更酥。

4、炸锅中的油烧至七成油温，把肉片依次放入油锅中，中火炸到肉片全部浮起来，表面变成金黄色，就可以捞出来了。炸酥肉油温不能太高，否则会把肉里面的水分炸干，吃起来会很干硬。

【食材准备】鲜虾，大蒜，葱，料酒，生抽，蚝油，番茄酱，白糖，胡椒粉，油

【操作步骤】1、先处理青虾，用剪刀剪掉虾须，虾脚和虾刺。

2、用刀在虾背上面划开一个小口，取出虾线，开了虾背之后更方便入味。

3、切一些蒜末，葱花备用。

4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，2勺番茄酱，1勺白糖，适量胡椒粉，加少量清水搅匀。

5、炒锅中多倒一些油烧热，把处理好的青虾倒入油锅中，炸12分钟左右，把大虾炸到颜色变红，变红就可以捞出来了，不要炸久了虾肉会变老。

6、炒锅留少量油，放入葱蒜炒香，倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠，我用的番茄酱里面加了淀粉，如果你用的番茄酱很稀，需要额外加点水淀粉勾芡，酱汁浓稠之后，倒入炸好的大虾，翻炒一下，让大虾均匀地裹上酱汁就可以了。

以上就是12道年夜饭菜单推荐，其中包括“2凉4素6荤”荤素搭配，做法有凉拌，清炒，油炸和清蒸，口味丰富，色香味俱全，收藏起来作为年夜饭的参考吧。

文章到此结束，如果本次分享的全家的素牛肉和2021年夜饭菜单,精选10道菜,荤素搭配全家爱,学会露一手的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！