陕西牛肉饼调料怎么做，牛肉饼里都放什么调料-菲力牛肉网

陕西牛肉饼调料怎么做，牛肉饼里都放什么调料

今天给各位分享陕西牛肉饼调料怎么做的知识，其中也会对牛肉饼里都放什么调料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉饼里都放什么调料

牛肉饼做法

食材用料：

面粉牛肉馅小葱老抽生抽料酒葱姜味精胡椒粉花椒水食用油食用盐

1.面粉的三分之一开水烫一下拨匀，然后用温水一起合成软硬适合的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

2.馅料：牛肉馅、小葱，花椒水(花椒粒用热水冲泡）

3.牛肉馅加入料酒、老抽、生抽、姜末，味精、盐胡椒粉、香油搅打均匀，再搅入花椒水，放入切碎的小葱。

4.放入切碎的小葱，拌匀。（包馅的时候再拌匀，不要提前拌）

5.醒制好的面团分成小剂子

6.取一份剂子，擀成牛舌状

7.宽的一边放上牛肉馅

8.直接向前卷起

9.卷起后竖着轻轻压一下。

10.擀成饼状，其余依次做好

11.放入煎锅，中小火煎制

12.煎至两面金黄即可

13.外皮酥脆，馅心鲜美

香酥牛肉饼调料配方

【陕西特色香酥牛肉饼的做法步骤】

1、面粉取出50克备用，面粉350克，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边。（和面绝对不要用凉水哈！热水跟温水的区别，就是温度不同，热水温度更高，温水温度则低一些。非要问温度的话，热水60度左右，温水30度左右。做的时候并没有测量，手指轻触的感受。这样说够清楚了吧）长做面食的应该都知道该怎么和面。

2、醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，赶时间，醒发不够的，包的时候会露馅，这个自己注意。

3、醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准70、80g也不是不可以），抹上油再醒，这次醒发的时候去准备馅料吧，馅料做好，醒发时间也就够了，剂子大小给了，自己算一下能做几个

4、碗中加面粉大约50克和盐（盐可以一次加足）

5、泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些，所以油大约80克吧，烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。

6、泡点花椒水，加几片姜，静置一会。

7、半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入花椒水，料酒、盐、生抽、十三香和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。也可以在馅儿里加点胡椒粉和孜然粉，沾一下，尝尝味儿（前一步泡的花椒水，是用在这里调馅儿的，看图就已经够清楚了！）

8、在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。

皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加。

9、放上牛肉馅和葱花，葱花要多，不然会不香的哦。

10、面皮上撒花椒粉和五香粉，抹匀。喜欢麻味的，按3:1的量来。

11、清淡口的，可以不抹花椒粉和五香粉，在肉馅儿里撒点就行，不过味道会差一些。

馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。

慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多！最后收口。

12、卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，再醒发十分钟。

13、然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。

14、锅里多到点油

牛肉千层饼怎么做,外皮酥脆,层层加肉,比买的还好吃呢

牛肉千层饼怎么做，外皮酥脆，层层加肉，比买的还好吃呢？

牛肉馅饼是一道美味可口的美味小吃，归属于陕西菜。在西安又称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐朝，此饼曾为皇宫御牛肉千层饼，咸香，松脆，条理清楚，煎至金黄色，肉香四溢咬中的每一口全是达到，愿我们的日常生活如这牛肉千层饼般节节高升越变越好!

牛肉千层饼主要材料：牛肉馅150克中筋面粉300克温开水180克调料：姜1一小块葱1小标题生鸡蛋1个盐少许白胡椒粉少量生抽酱油2勺耗油1勺食用油1勺小香葱2根芝麻适当食用油适当加工工艺：

第一步

中筋面粉加温开水搓成平滑的面团，盖保鲜袋醒30min。牛肉馅放在碗中，添加生鸡蛋，盐，白胡椒粉，生抽酱油，耗油及1勺食用油。姜蒜擦捣烂后加入小半碗冷水，过虑出葱姜水后少量多餐地添加牛肉馅。

第二步

拌匀的牛肉馅预留。醒好一点的面团分为尺寸均匀二份。取一份面团擀改成0.5CM的煎饼均匀地涂上一层牛肉馅。上洒切好的小香葱碎，在混沌皮左右如下图各切二刀。把右上方的混沌皮往下折，上端的往下折，二片叠在一起。把折起来的那一部分往正中间折。然后将下边的混沌皮往上面折，上端的往下折。、折起来的那一部分再次朝左边折，反复之上步骤。

第三步

插口部捏住，不能让饺子馅露在外面，最后叠成一个长方形。用擀面杖轻轻地擀薄，特别注意用劲要匀称，擀好后产品刷薄薄一层水沾到芝麻。煎锅放适当食用油，将饼放进锅里盖上锅盖用中小火煎。煎至二面金黄色时即可出锅。

小提示中筋面粉便是家中蒸馒头水饺常用小麦面粉。和面的温水流量请灵便调节，揉好一点的面团要软而不粘。醒皮就是为了擀开时比较容易，能够夜里揉好面盖保鲜袋第二天早上再接着做。煎的时候一定要中小火盖上锅盖，二面煎至金黄色就熟了。

陕西牛肉饼调料怎么做和牛肉饼里都放什么调料的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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