陕西牛肉饼的馅怎么做？正宗肉饼馅的做法-菲力牛肉网

陕西牛肉饼的馅怎么做？正宗肉饼馅的做法

本篇文章给大家谈谈陕西牛肉饼的馅怎么做，以及正宗肉饼馅的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉馅烧饼如何调馅

1.将温开水倒入面粉中；

2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；

3.将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；

4.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；

5.放入盒中再加盖饧上20分钟；

6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；

7.一个方向搅拌，再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；

8.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；

9.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；

10.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；

11.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；

12.包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；

13.预热电饼铛，将上下双面刷层油；

14.放入牛肉饼，按下煎饼功能键，

15.中间翻个面，将双面煎至金黄即可；

16.热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。

牛肉饼的香料配方

制作牛肉饼的原味调料一般较为简单，常用的调料包括：

1.盐和黑胡椒：用来调味牛肉饼，让其更加美味。

2.大蒜：可用于调味和提升牛肉饼的口感。

3.洋葱粉：可以为牛肉饼增添一定的风味和香气。

4.鲜香菜：可增加牛肉饼的口感和美味度。

正宗肉饼馅的做法

需要的食材：普通面粉500克，肥瘦猪肉馅500克，大葱150克（3根）

调馅用的调料：生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，盐1.5勺，清水4勺

详细做法：

第一步，和面。面粉入盆，一分为二，一半用开水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用凉水拌大面絮，再把两种面絮拌匀，淋入2勺植物油拌一下

第二步，不烫手的时候揉匀，这个面团非常软，有点黏手，可以手攥拳头蘸水揣面，细腻就可以了，盖上盖子饧最少一小时。

第三步，我用来做早餐用，所以睡前就揣好面，放入了冰箱冷藏室饧了一夜，早起我又简单揉了三五下，延展性非常好，用来烙饼太棒了，不要久揉

第四步，调肉馅。我用的是买现成的肥瘦猪肉馅，大概4肥6瘦，还不能直接用，需要再进一步处理，这样的肉馅才细腻好吃。肉馅放入绞肉机里，大葱切葱花一起放入，往肉馅的部分淋入清水4勺，放盐、酱油、料酒、白胡椒粉，绞至大葱细腻，和肉馅完全融到一起就可以了

第五步，这回的肉馅和大葱比较多，我分了两次操作，绞细腻后倒入盆里。这是我放冰箱一夜的，细腻有黏性

第六步，面团比较软，操作的时候用面粉防粘，搓成长条后切成8个剂子

第七步，把面剂子按扁，擀成长面皮，留出来1/3空地儿，2/3都抹匀肉馅

第八步，把空地儿的地方往下折过来，盖住肉馅

第九步，再把底部折上去，把顶部的面皮拉整齐

第十步，四边封口捏牢，不要擀，只需用手轻轻压一压整整型就可以了

第十一步，我用的是不粘炒锅，底部刚好是平的，能炒菜也可以烙饼，只需滴入几滴植物油刷一下就可以，开中小火，锅里的油有点热度的时候，码入肉饼饼坯

第十二步，盖上锅盖开始烙制，一面底部微黄、有硬度就翻面

第十三步，翻面后就不用再盖锅盖了，再滴入少许植物油，饼会慢慢鼓起来，翻面2次，再烙一两分钟左右，就可以出锅了

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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