牛肉锤打多久？牛排锤怎么用-菲力牛肉网

牛肉锤打多久？牛排锤怎么用

其实牛肉锤打多久的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛排锤怎么用，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉锤打多久的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉怎么捶打更松软

用刀背拍打牛肉是为了破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩。总之，一是为了更好入味，二是为了使肉质松软易入口。

做法：将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果会更好。大概拍打5—10下，将牛肉里纤维拍打松散，使肉更嫩，炖煮时更容易熟烂入味。

牛排锤怎么用

牛排锤要敲打牛排的。

牛排需要敲打，方法如下：

需要提前准备好的材料包度括：牛肉380克、料包35克、植物油30克、清水35克、

1、首先把牛肉使用清水洗干净，放旁边沥干。问

2、然后答使用菜刀把牛肉切片，使用刀背用力敲打牛排，重复动作3分钟。

3、盆中放入料包。

4、放入水，用筷子搅拌均匀。

5、把敲打好的牛版排放入料汁里，腌120分钟。

6、锅内放油加热。

7、放入牛排，中火开始煎。

8、煎好后放入盘中，这样就可以食用权了。

扩展资料：

牛排分类：

1、TENDERLOIN（菲力牛排）

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

2、RIB－EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）

牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

4、T－BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈T字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。

5、干式熟成牛排（Dryagedsteak）

干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。

牛排要锤几次冻几次

不需要冷冻，直接锤3分钟左右就可以了呢。

速冻牛排解冻后，再重新冷藏是完全可以的，只是口感会有影响，所以不需要再冷冻，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下，重复3分钟后左右就可以了呢，可以让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。

锤松肉质纤维是让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。因为拍打牛肉可以破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，一是为了更好入味，二是为了使肉质松软易入口。牛肉的纤维很粗，在做菜的时候不易熟也不易入味，通过捶打的方式，能让牛肉的纤维结构变得松散，这样方便调料入味，也方便成熟。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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