五香花椒牛肉怎么做的好吃(花椒牛肉的做法)-菲力牛肉网

五香花椒牛肉怎么做的好吃(花椒牛肉的做法)

大家好，如果您还对五香花椒牛肉怎么做的好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享五香花椒牛肉怎么做的好吃的知识，包括花椒牛肉的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

五香牛肉怎么做好吃

五香牛肉，一道特别适合下酒的凉菜，卤菜，精髓在其卤汁上，通过各种烹饪的方法使卤汁的味道能够融合到肉质当中，高端的食材往往是用最简单的制作方法完成的。卤味就用其中一种。

牛肉是本就是一种讲究让本味和香气共存的食材。接下来为您介绍这道五香牛肉，它的便很好的做到了本味与香料的结合。

五香酱牛肉制作方法：

用料：牛腱子肉1斤，料酒，葱姜，八角，桂皮，花椒，小茴香，白芷，草果，干辣椒，山楂，老抽，生抽，蚝油，糖

1、牛腱子肉洗净，在清水中浸泡半个小时左右，泡出多余的血水。

2、锅中倒水，牛腱子肉冷水下锅，加入料酒，葱姜，焯水。

3、水开后撇去浮沫，煮10分钟，捞出洗净沥干水分。

4、将3个八角，2块桂皮，2片香叶，少许花椒，少许小茴香，2片白芷，2个草果，5个干辣椒，3片山楂放入纱布中打个结备用。

5、将肉放进锅中，加入纱布包，加1勺老抽，3勺生抽，5勺料酒，1勺蚝油，一勺糖，生姜片，葱段，加水沫过牛腱子肉，大火烧开后换小火炖50分钟。

6、待汤汁快干时加盐，味精调味。

7、盛出牛肉，冷却后切片，将汤汁淋在牛肉上即可。

五香牛肉秀色可餐，色泽亮丽，让人很有食欲，网友们有好的建议可以下方留言。

花椒牛肉的做法

椒香牛肉

原料：熟牛肉400克

保鲜青花椒20克

鲜花椒油8克

姜片、葱节、精盐、白酒、白糖、味精、熟芝麻、牛肉鲜汤、红油各适量

熟菜油1000克（约耗80克）

制法：

1．选用筋络少的熟牛肉，切成长约5厘米、粗约0.7厘米的条，加入适量精盐、白酒渍味。

2．净锅上火，注入菜油烧至五六成热，放入牛肉条炸至色泽褐红且酥香时，倒出沥油。

3．锅留少许底油，放入姜片、葱节、保鲜青花椒炒香，掺入适量牛肉汤，下入炸好的牛肉条，调入精盐、白糖、味精，烧沸后改小火慢慢收汁，待水分将干时起锅，拣去姜片、葱节及鲜青花椒，最后淋入红油和鲜花椒油，撒入熟芝麻即成。

特点：此菜突出的是鲜青花椒的鲜麻风味。

卤牛肉要放花椒吗怎么做好吃

花椒是麻辣、香辣菜用的最多，常用于配置卤汤、腌制食品或者炖煮肉类、做火锅底料等等，有去膻增味的作用。大家都知道，牛肉属于性温的肉类，牛肉的脂肪和蛋白质含量很高，过量食用牛肉最容易导致消化不良，而花椒入脾经、入胃经的药物，最能够帮助身体分担消化系统的负担，所以说卤牛肉一定要用花椒。

A、准备材料。制作卤牛肉需要清洗牛肉，并切块，香料包括花椒、肉桂、八角、白芷、陈皮、小茴香和香叶，还有冰糖、生抽、食盐、老抽、料酒等等调味料。

B、处理牛肉。锅里面倒入淹没牛肉的清水，冷水下锅，开大火炖煮2-3分钟左右，在炖煮的过程当中，要不断的翻转牛肉，这样做可以让牛肉受热更加均匀。炖煮好了以后捞出来，撇去浮沫，并且能够帮助去除腥味。处理牛肉的步骤很多人可能忽略了，但是，卤牛肉必须要提前处理牛肉，多加这一步，牛肉更入味，吃起来更筋道。

C、煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装起来，放入清水当中炖煮，十分钟左右的时间，发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后，把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并加入冰糖，用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟加入食盐。

D、浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火，不要急着捞出来，可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更加入味。如果急着吃的话，牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用，只不过味道稍微差些。

【小贴士】

1、一定要选牛腱肉，最适合卤制，不能有太多肥肉

2、牛肉一定要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。

3、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。

4、剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存，可以反复使用，下次使用时只需加水和香料，如果长时间不做，放入冷冻即可。

5、卤好的牛肉放入冰箱冷藏，就可以切更薄哦！

关于五香花椒牛肉怎么做的好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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