白色牛肉是真是假？这是牛肉吗-菲力牛肉网

白色牛肉是真是假？这是牛肉吗

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有白色的牛肉吗,这是牛肉吗

确实有白色的牛肉，这种发白的牛肉就是犊牛肉，也称小牛肉。

小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5~6个月，出栏体重达到150-180公斤，经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。

小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值高，含有丰富的B族维生素，铁锌等多种矿物质，同时胆固醇、钠、饱和脂肪酸含量很低，粗蛋白比一般牛肉高63%，脂肪低95%，堪称牛肉中的战斗机，是一种高档保健食品。

犊牛产品国外的比较多，知名的有VanDrieControlledQualityVeal公司和Peter'sFarm公司，国内正在兴起，康远股份艾克拜尔就有很多进口新西兰犊牛产品。

所以，你买的很大可能是奶饲小公牛的犊牛肉。

虽然卖相不如普通牛肉，但是营养口感更胜

牛肉煮熟后颜色是偏白色是否假的

①看颜色：牛肉脂肪含量相比猪肉和其他肉的要少，脂肪为白偏黄色，纹理细腻有光泽，且呈红色颜色均匀。

②闻气味：真牛肉带有一股淡淡的肉膻味，如果气味过于浓郁，那就是猪肉香精或者其他合成肉。

③摸质感：首先用手摸真牛肉在被按压下去后，恢复弹性较好，不易下塌或者凹陷。肉质摸起来也比较滑嫩。其次要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。假牛肉和注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

④尝口感：把牛肉煮熟，煮熟后的真牛肉颜色比较深，纤维纹理比较粗。而假牛肉煮出来是白的，而且纤维不粗，而且也很容易嚼烂，那说明他是假牛肉。

牛肉焯过后是白色请问是真的牛肉吗

牛肉焯过后是白色，如果是真的牛肉，说明这样的牛肉不新鲜。新鲜的牛肉，焯水后牛肉的红色更为鲜亮，切断面没有明显的颗粒感，闻起来，牛肉具有一种特殊腥膻气味

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