牛肉粉传统文化(延边做菜为什么放牛肉粉)-菲力牛肉网

牛肉粉传统文化(延边做菜为什么放牛肉粉)

大家好，今天小编来为大家解答牛肉粉传统文化这个问题，延边做菜为什么放牛肉粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉粉怎么用

原料及调料

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

制作方法

第一步

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起

牛肉粉

小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

第二步

2、米粉，把米粉用10℃的水浸两小时；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

第三步

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

延边做菜为什么放牛肉粉

这个牛肉粉不管是放在什么菜里确实提高鲜味，真的挺好的。

从韩国引进来的很好的调味品。

特别是青菜，素菜里它起到一般调味品起不到的提鲜作用。

给牛肉粉取名

含香一品、降牛面馆、“真牛小吃馆”、牛飘香、牛劲粉馆、好牛气肉粉馆、牛气冲天、牛气哄哄、牛刀小试、功夫小牛、牛记。希望能帮到你！祝您生活愉快！

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