牛肉干柴好吗(做牛肉干的牛肉怎么切)
• 阅读 23• 作者 碧桃忆晴
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做牛肉干的牛肉怎么切
切做牛肉干的牛肉需要将其切成长条状,厚度约为1-2毫米,宽度根据个人口味和喜好而定。
做牛肉干的牛肉要选择肉质鲜嫩、纹理分明的部位,如牛腿肉、牛里脊等。切牛肉的时候要注意将肉纹理和肉筋的方向考虑在内,保证切出来的牛肉条口感更好。切好的牛肉要用盐、糖、酱油、料酒、生姜等调料腌制,再晾干或者烘干即可制作成美味的牛肉干了。
牛肉干怎么切好吃
牛肉干要逆纹切。
因为牛肉干和羊肉纤维组织较粗且筋多,肉质易老。因此可采用逆纹切(横切)。横着肉的纤维纹路切,也就是刀和肉的纹理呈90度垂直切、以破坏纹路纤维,肉质更好入口。而如果顺着纹路切,被留下的筋络会使煮后的牛肉口感干柴、不易咀嚼。
和牛和牛排的区别
1、口感不同:
和牛入口即化,容易入味,即使全熟也不会难嚼;
普通牛肉口感干柴,难嚼。
2、营养价值不同:因为和牛是吃特级的牧草,营养丰富;
普通牛肉营养相对较少。
3、肉质不同:和牛肉质鲜嫩,肥瘦均匀;
普通牛肉肉质较老。
4、生长环境不同:
和牛在海拔高度约300~350米有较好的草源的地方生长,生长周期足够长;
普通牛多以粗料喂养。
牛肉干柴好吗和做牛肉干的牛肉怎么切的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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