腌牛肉做法腌牛肉生腌大块牛肉的腌制方法-菲力牛肉网

腌牛肉做法腌牛肉生腌大块牛肉的腌制方法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腌牛肉做法腌牛肉和生腌大块牛肉的腌制方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腌牛肉做法腌牛肉以及生腌大块牛肉的腌制方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

用盐水腌制牛肉方法

用盐腌牛肉的方法步骤：

1、食材：牛肉250g，淀粉适量，盐或酱油适量，酒适量，胡椒粉适量。

2、将牛肉切片或长条，待用。

3、一份250克牛肉添加2勺料酒，搅拌均匀至肉将酒吸收。

4、分别添加适量胡椒粉拌匀，将底部牛肉拌至顶部再添加一次胡椒粉。

5、再加入淀粉一勺搅拌均匀，再加入半小勺盐。

6、加入适量酱油。最后搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏一个小时至一晚即可。

方法二，我们也可以使用酱油腌牛肉，再使用一些香料，味道很好的。下面一起来看看。

1、主料：牛腱子3斤。辅料：草寇3个、盐2勺、黄豆酱油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3颗、葱白少许、老抽500ml、味精少许、绍兴料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4颗、香叶3片。

2、将牛腱子洗净。

3、煮一锅开水，加入姜片，将牛腱子放入，烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。

4、捞出，用清水冲洗干净。

5、除了冰糖、葱白、蒜头之外，把其余的香料装进香料包。

6、烧一锅开水，将香料袋放入水中，随后加入葱白、蒜头以及绍兴料酒、黄豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖调味。

7、煮开后，牛腱子放入调味汁。

8、大火滚煮30分钟。

9、卤好的牛肉取出切条。

10、一块块码在铺了锡纸的烤盘里。

11、光波炉180度烤15分钟。

12、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。

13、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。

14、装入保鲜盒放入冰箱中。

生腌大块牛肉的腌制方法

大块的牛肉不容易进去味道，可以稍微再牛肉上划几个口子，然后带上一次性手套，吧腌料再牛肉上来回揉搓，让它更加的入味。腌制的时间长一点。

怎样腌制牛肉易保存又鲜嫩

【所需食材】：牛肉适量。

【所需配料】：酱油、蚝油、葱姜段、蛋清、食盐、淀粉、油。

1、然后准备好姜葱段，加入清水一起，用手捏出汁水来。

2、首先从新鲜的牛肉买回来，首先放在冰箱一个小时，然后拿出来，这样可以让它排下酸性。我们挑牛肉可以挑腱子肉，梅头肉和里脊肉都是比较嫩比较脆的。

3、首先来看下牛肉的纹路，它是竖着长的。

4、所以我们在切的时候就要横着切，这样切的牛肉才嫩。

5、切片差不多这样就可以了。千万不要切得太薄，等一下我们腌制的时候就容易揉碎。来看我们的牛肉就切好了。薄薄的一片特别的新鲜。接下来进行腌制。

6、先倒入一勺蚝油，半勺老抽。抓之均匀腌制一下。

7、分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到。

8、然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分，这样才嫩。

9、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清，倒入牛肉。继续抓均匀。

10、加淀粉继续抓。

11、最后，再加入油。这样保证牛肉的水分不流水。

12、做好之后放入冰箱冷藏保鲜，随吃随取也是非常方便的。

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