丝丝入味牛肉丝(饭店里面的是脆的)-菲力牛肉网

丝丝入味牛肉丝(饭店里面的是脆的)

其实丝丝入味牛肉丝的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么自己买的牛肉煮熟了会成丝丝，饭店里面的是脆的，因此呢，今天小编就来为大家分享丝丝入味牛肉丝的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

丝丝毛肚怎么做

主料

毛肚一袋香菜适量

小米辣十个左右蒜适量

花生米适量辣椒油

香油盐

味精八角

凉拌毛肚的做法步骤

1.先将毛肚放开水里面煮三分钟左右，水里放点料酒，花椒，八角，这样好去除腥味。

2.把煮好的毛肚捞起放凉。然后把锅烧热，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，这步可以省了。

3.蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入装毛肚的盆里面，加入盐，味精，香油，红油辣椒，花椒面，酱油，少量白糖，醋，还有炒好的花生米，拌匀即可

为什么自己买的牛肉煮熟了会成丝丝，饭店里面的是脆的

烹饪上的失误

1、错误的切法

牛肉的纤维要比猪肉的粗得多，所以切牛肉就不能像切猪肉那样乱来，首先我们要观察牛肉的纹路，然后横着牛肉的纹路来用推拉的刀法来切，把纤维切断，这样不仅口感更好，也更容易入味。

2、浸泡和焯水

牛肉的膻腥味比较大，所以在烹饪前都会有一个泡水或者焯水的步骤，如果时间充裕的话可以选浸泡的方式来去除血水，这样即能去除血水也能保留更多的牛肉鲜味，如果赶时间那就先把表面的血水洗干净再焯水

3、火候没有掌控好

要把牛肉煮（炖）得酥烂，不是一定要大火，而是要文火慢炖，先开大火煮开再改小火，根据牛肉的特性，炖煮的时间一定要够，否则很难达到你想要的效果

牙签牛肉是哪里的特产

湖南的。

牙签牛肉是湖南地区的特色名菜，口味香辣，色泽红润，香味浓郁，丝丝入味，超有嚼劲，小朋友和大人都喜欢吃，超级赞！

丝丝入味牛肉丝和为什么自己买的牛肉煮熟了会成丝丝，饭店里面的是脆的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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