牛肉馅直供(怎么腌牛肉馅)-菲力牛肉网

牛肉馅直供(怎么腌牛肉馅)

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牛肉馅来源

来源是人工制作

食材配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、葱、生姜、熟油、鸡蛋、蚝油、

【制作过程】：

1、首先，准备1只干净的空碗，先在里头放入适量的葱姜丝，再加入1把花椒，然后，把烧至沸腾的开水倒入进去，扣上盖子焖10-15分钟，放凉后备用，务必将葱姜水提前搞定，如果浸泡时间过短，味道就难以挥发出来。

2、另外，准备适量的牛肉馅（建议人工剁馅，尽量避免使用绞肉机搅拌，两种做法虽然都可以，但是口感还是有所区别的，吃起来更Q弹更有嚼头），把它倒入碗中后，再加入少量的盐、鸡精、十三香调味，再放入少许去腥的料酒，再来大半勺的生抽和老抽，最后，用筷子朝着同个方向反复搅打，直到将它们搅拌至黏稠适中的糊状为止后，放在一旁备用。

3、葱姜水浸泡时间到了以后，先把里头多余的料渣过滤出来，再将汁水淋入牛肉馅中（以少量多次的形式），直到它们完全渗透到肉馅中为止，“吃透水”非常的关键，这个环节是是否具有鲜嫩爽滑的口感的首要前提条件。

牛肉和猪肉能一起做饺子馅