浏阳蒸菜牛肉做法(浏阳蒸菜做法)

这篇文章给大家聊聊关于浏阳蒸菜牛肉做法，以及浏阳蒸菜做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

浏阳蒸菜做法

蒸菜一般都比较麻烦的，但是蒸菜我觉得是最健康，最高品位的烹调菜式，所以如果你不怕麻烦的话，做蒸菜一定不错蒸菜的做法与技巧http://www.shw365.com/mstd/jctj/200609/17291.html浏阳豆豉蒸排骨制作材料：主料：蒸排骨小排骨12两传统豆腐1块浏阳豆豉酱2大匙葱花2大匙。浏阳豆豉酱绞肉1碗豆豉1碗蒜末1/2碗红辣椒随意油适量。酱油1～2大匙米酒1大匙盐少许水2大匙盐,味精各适量。做法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。剁椒鱼头做法如下：材料：鱼头750克剁辣椒3茶匙姜10片葱白4根配料：盐2-3茶匙鸡精1茶匙料酒2汤勺油2汤勺香油4-5滴做法：先把鱼头洗净，沥干水，再放料酒，料酒要均匀地洒遍鱼的全身，再在鱼头上均匀的抹上盐，把姜片葱白放在鱼的上面和下面淹15分钟，然后去掉葱白，均匀的放上鸡精，再在鱼头上铺上剁辣椒，上旺火蒸10分钟。起油锅，放油烧至8成热，均匀浇在鱼头上，在滴几滴香油，就可以了！浏阳蒸菜主要是蒸腊菜，现在蔬菜也能蒸出上等美味，浏阳蒸菜选料好主要是选用农家无污染的菜做原料浏阳的腊味有很好的声誉。下列餸菜或蒸饭也可以加以考虑。剁辣椒蒸芋头蒸腊味、粉蒸肉、蒸香肠、姜蓉糯米糟蒸鱼猪血丸子、卤豆腐、南瓜蒸排骨浏阳的火培鱼、正宗湖南土鸡。腊肉饭腊香干饭、排骨饭、蒸鱼饭、梅菜扣肉饭、浏阳火培鱼饭、腊香肠饭、腊肚饭、牛蛙饭等。腊鱼饭、腊牛肉饭、湖南新鲜莲叶非常多，可以用莲垫碟底或包裹住来蒸，蒸出新鲜莲叶和菜肴所产生的香味是很引人食欲的。浏阳蒸菜是很有名的，在长沙就有几条以经营浏阳蒸菜而闻名的“食街”。假期中和家里人去了一趟浏阳，在一家小店品尝到了地道的浏阳蒸菜。在餐馆的门口摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就会被领来挑选。蒸菜的品种很多，荤的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、腊鱼腊肉合蒸、蒸香肠，素的有蒸毛豆、蒸萝卜片、蒸芋头，尽管品种花色各异，但有一点是相同的，就是无论是蒸什么东西，小山顶上大都都是一层红艳艳的干辣椒片，要不就是几颗黑黑的浏阳豆豉。蒸菜因为都是事先蒸熟的，品种又多，因此成为湘菜中最容易被拿来用快餐模式经营，长沙的那些浏阳蒸菜馆也常常成为的哥们的就餐之地。对于蒸菜，我一直抱有一种不同于其他菜肴的心理，因为我觉得蒸菜能激发人的好奇欲和探索欲，制作蒸菜的过程也是一种对于统筹方法的实际运用。湖南人的餐桌上一般都会有腊味合蒸这道菜，但每一家的腊味合蒸都不一样，可以说，一千碗腊味合蒸就会有一千种不同的滋味。因为不同的腊制品，不同腊味的搭配比例，不同的堆放次序，都可能产生不同的感受。更为关键的是在那些或红或黑的腊味的下面，是不吃到最后都猜不到的素干菜。那可能是娭毑晒的扑豆角，也可能是外婆揉出来的酸菜，还有可能是妈妈从乡里人担子上买来的干刀豆、干马齿苋。凡此种种，不吃到最下面是不会知道的，也许在吃上面的腊味时能有所猜测，但一定是到最后才揭开谜底。腊味合蒸是最常见的蒸菜，也是最有讲究的蒸菜。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放次序一定是霉干菜在最下面，腊鱼在中间，腊肉在最上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下，是因为霉干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收；腊肉放在最上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。其实做菜并不难，规律性的东西和做人、做事一样，也讲究轻重缓急，讲究搭配互补，老子说“治大国如烹小鲜”，我想是不是也有这层含义在里面呢？1粉蒸肉用料：肉片（猪肉，牛肉均可），红腐乳汁，盐，料酒，八角，姜，花椒，辣椒，醪糟，糯米，红薯（或者芋头，不过最好是用红薯）荷叶肉片用盐，花椒，八角，料酒腌制15分钟，然后下锅煸炒一下出锅用醪糟汁调开红腐乳汁到合适的甜咸程度，分成2分，按照1：3的比例分，取其中的一少份均匀涂在肉片上备用，另外一份和八角，花椒，一起炒糯米，然后把糯米碾碎，将肉片滚上米粉码放整齐，铺上切成滚刀块的红薯，在红薯和肉片之间可以加上一些香叶（其实这些香料可以用配好的十三香之类的东西代替）包上荷叶，上笼大火蒸半小时就可以了2，小酥肉用料，肉条（猪肉牛肉均可），香料粉，嫩肉粉，面粉，料酒，鸡汤，陈皮肉条用香料粉，姜，盐，料酒腌制15分钟，之后滚上嫩肉粉和面粉，下锅炸成金黄色，在碗里码放整齐，碗里放上葱节，姜片，陈皮，注入少许鸡汤，然后上笼蒸15分钟即可3黄焖鸡，做法和小苏肉相同，只不过是把切条的肉变成切块的鸡，可以搭配香菇和笋片小酥肉和黄焖鸡这两个菜，如果在炸肉之前，挤上一些柠檬汁或者比较酸的橘子汁，味道口感会更好4蹄香蟹粉狮子头（没有蟹粉也可以不放）精选牛里脊斩成细泥，然后按照3：1的比例调和鸡肉蓉之后用姜汁，少量黄酒，柠檬汁少许调和，加盐和蟹粉，然后加入切成细丁的马蹄，按照同一方向搅拌，直到能够立住筷子为止，搅拌过程中要不断挑出肉筋之后滚成狮子头，滚上蛋清和生粉，用微火略煎，之后用高汤调和蟹粉，放入小沙锅，之后下狮子头，然后用文火慢炖，用茶泥封住锅盖缝，直到狮子头酥糯如豆腐，在汤中加入菜心，就可以吃了5乳汁芋艿肉五花后臀尖半斤，大芋艿4个，黄酒，红腐乳，盐，葱段，烟熏鹌鹑蛋或者鸽子蛋若干，菜心若干段，八角，花椒若干找小碗一个，把腐乳捣成汁糊，加入盐，糖，调成自己喜欢的味道，黄酒加入八角和花椒，葱段等，把五花肉切厚片，最好是肥瘦各一半的比例，于艿切厚片，把五花肉片放入黄酒兑成的料中腌好，然后放入锅中煸一下，出来在肉皮一面抹上乳汁，把芋艿片和肉片分隔码好，注意码的时候肉皮向下，放入大碗蒸，用削尖的筷子插肉感觉软烂之后把乳汁均匀的淋在上面上色，然后另找沙锅一只，垫上菜心，围上熏蛋，把肉扣在小沙锅内，沙锅密封之后再大火蒸15分钟就好了6鸡汤蒸娃娃菜娃娃菜洗净，鸡汤调入少许淀粉，胡椒，香菇碎，少量小苏打上笼蒸12分钟即可

刘阳蒸菜菜谱

浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃，属于湘菜。相传起源于明朝，历经500多年发展。以蒸腊菜为主，基本菜品有:干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。

基本菜品有：

干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头，以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼；还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜,豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、伏鸡、伏鸭,清蒸干笋、小笋、豆笋,清蒸青菜、清蒸黄菜等，达数十种之多。

浏阳蒸菜具有以下特点：

食材独特：浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美。独有的加工技法，丰富了食材品味，使浏阳食材更具独特性。

营养健康：浏阳蒸菜在蒸制过程中能最大限度地保持食物的原汁原味和营养，避免了煎、炸造成有效成分的破坏和有害物质的产生。浏阳蒸菜含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，吃了不易上火，所用调料量少，清淡养胃，有利于消费者的保健养生。

原汁原味：由于蒸的过程温度在100度以下，调味技法更多采用民间传承下来千百年古老调味，使浏阳蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。

方便安全：浏阳山清水秀，所生产的蒸菜原材料绿色无污染，菜肴在蒸制过程中，能最大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多为先蒸后卖，随堂点菜，即点即食，方便快捷，非常适合现代人的快节奏生活。

浏阳蒸菜特色菜品有：剁辣椒蒸鱼头、蒸开胃肉、蒸官渡唆螺、蒸浏阳火焙鱼、蒸伏菜系列（伏肉、伏鸡、伏鸭、伏、伏鱼等）、醋蒸鸡、蒸黄菜、蒸酸菜等。

浏阳蒸菜的做法及讲究

制作蒸菜的过程也是一种对于统筹方法的实际运用。湖南人的餐桌上一般都会有腊味合蒸这道菜，但每一家的腊味合蒸都不一样，可以说，一千碗腊味合蒸就会有一千种不同的滋味。因为不同的腊制品，不同腊味的搭配比例，不同的堆放次序，都可能产生不同的感受。更为关键的是在那些或红或黑的腊味的下面，是不吃到最后都猜不到的素干菜。

介绍两道简单的浏阳蒸菜做法

第一道：老干妈蒸排骨

原料：加厚肉排400g，老干妈豆豉一瓶，生姜半块，盐适量；

制作过程：排骨切成一寸左右大小，抹上一点盐(千万别发多了)稍微腌个十来分钟，装进碗里；生姜切成末，撒在排骨上(主要是为了去腥)，最后舀三大勺老干妈淋在上面(要有豆豉还要有油哦)，放上锅蒸熟就可装盘了。

其实这个菜最方便之处就是不用自己调味……(信息来自网络)

第二道:蒸香芋

原料：香芋、泡辣椒（要够酸的但是不辣的那种）、盐；

制作过程：香芋刮皮，切成片，放进碗里，撒上盐；再把泡辣椒切碎撒在芋头上；向碗里加一点水，大概淹到芋头1/3的样子，上锅蒸熟就可装盘了。

谁喜欢吃这个香芋，口感滑滑的，还有点泡椒酸酸的味道……(信息来自网络)

浏阳蒸菜的做法示例

浏阳蒸菜健康、味美、价廉、快捷。以蒸腊菜为主，色泽丰富，多以辣为主。但因蒸气去火，因此清毒润肺。做蒸菜讲究颇多。首先绝不用高压锅、电炉快蒸，大多店家都是早早起床，买新鲜菜或准备特制菜，然后打开蒸笼，细细漫漫的蒸。有的菜还要一蒸、二蒸、三蒸，如蒸木瓜，必须做到七蒸七晒，最后入味冰糖，才叫美味。

图片欣赏

用于蒸菜的碗，多为磨纱的粗瓷器，或者干脆从山上砍来竹子，把蒸菜置于竹筒内。蒸之鲜加上竹之香，更为美味。蒸菜用的辣椒分很多种，剁辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等等。不同的菜放入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然就不同。

每样蒸菜的分量小，最多不过一个吃饭的小碗大小，因此不适合海吃，只能漫漫吃。多点几样蒸菜，且只吃到7分就行，美味十足，便没有了分量，得留下余味，下次还想吃。吃浏阳蒸菜，得佐上一两个汤。什么佐都不是美味，惟独佐水豆腐最好。水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮，出裹前撒上一层盐须菜、青葱，放上两片空心菜叶子，火候到好处，柔润爽口，汤为鲜淡。

餐馆的门口摆着几口大锅，锅里放置着高达五六层高的竹篾蒸笼，锅里的水保持着沸腾的温度，每当有客人到店，就会被领来挑选。

做法1：蒸鸡蛋

一种叫清水鸡蛋，用煮开的水冷却后冲鸡蛋，蒸出来是澄黄澄黄的嫩水鸡蛋，须用调羹盛起；

一种叫夹鸡蛋，鸡蛋直接搅开，放好作料后，在蛋黄上放上些新鲜的碎辣椒末。待蒸熟出笼的时候，用筷子直接夹便可.；

一种叫盐水鸡蛋，用紫苏泡过的盐水鸡蛋，打入竹碗中，撒上碎辣椒，和夹鸡蛋同样方法，但多了种味道。

做法2：腊味合蒸

图片欣赏

最常见的蒸菜，也是最有讲究。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放次序一定是霉干菜在最下面，腊鱼在中间，腊肉在最上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下，是因为霉干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收；腊肉放在最上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。

做法3：豆豉蒸排骨

【原料/调料】

蒸排骨材料：小排骨12两、传统豆腐1块、浏阳豆豉酱2大匙、葱花2大匙；

浏阳豆豉酱材料：绞肉1碗，豆豉1碗、蒜末1/2碗、红辣椒随意、油适量、酱油1～2大匙、米酒1大匙、盐少许、水2大匙、味精各适量；

【制作流程】

蒸排骨作法：

(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。

(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。

浏阳豆豉酱作法：

(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。

(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。

(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。

做法4：粉蒸肉：

原料：

切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜

做法：

1）五花肉留皮切薄片。

2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。

3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。

4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。

图片欣赏

做法5：鱼香蒸蛋

原料：

鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。

辅料：

葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。

准备：

鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。

做法：

1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。

2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。

浏阳蒸菜推荐菜谱

百合蒸南瓜

主料：百合200克、南瓜500克

配料：

调料：冰糖200克、盐1克、白糖10克

制作方法：百合洗净待用，将南瓜拼于碗内，加入百合、盐、冰糖，旺火蒸熟，再扣放碗内，用白糖勾茨，酒在南瓜上。

特点：造型美观、汁浓味甜

干椒蒸咸鱼

主料：腌制咸鱼500克

配料：干椒粉100克、豆豉15克

调料：味精2克、鸡精3克、白醋少许、茶油1汤匙

制作方法：将腌制咸鱼剁成条形，用开水泡45分钟后捞出油炸干，放入碗中加入味精2克、鸡精3克、少许白醋、茶油1汤匙，中火蒸30分钟。

把干椒粉100克加豆豉15克一起炒香，放入蒸好的咸鱼中，用中火再蒸10分钟即可。

特点：香辣下饭

开味牛蛙

主料：牛蛙750克

配料：蒜2克、鲜红椒2克、朝天椒5克、野山椒5克、

调料：盐3克、味精2克、姜2克、茶油15克、鸡精2克、白酒1克、醋1克、生抽1匙，老抽1匙、豆豉少许

制作方法：牛蛙杀好去皮切成块，放姜、葱、味精、白酒、醋淹2分钟，在放入碗内，再放于生抽、老抽、茶油、豆豉、放入配料，旺火蒸8分钟。

特点：鲜香味美、色泽鲜艳

开胃淮山

主料：上等淮山400克

配料：小米椒10克

调料：盐2克、鸡精2克、味精2克、蒸鱼豉油少许、生抽少许、食用油1汤匙

制作方法：将淮山去皮洗净，切片上盘，加放盐2克，鸡精2克，味精2克，蒸鱼豉油少许，生抽少许，小米椒10克，食用油1汤匙，入锅大火蒸10分钟即可。

特点：鲜、辣、爽口

老干妈蒸香肠

主料：唐人神香肠250克

配料：老干妈50克

调料：鸡精1克、味精1克、油3克

制作方法：香肠切成薄片，装碗，撒少许鸡精，味精，油，旺火蒸15分钟

特点：豉香味浓

清蒸红萝卜片

主料：红萝卜片400克

调料：盐5克、猪油15克

制作方法：将红萝卜洗净去皮，切成圆形的薄片，均匀的摆入盘中放入盐，猪油蒸15分钟即可。

特点：造形美观，肉质鲜甜

折叠土鸡蛋蒸泥鳅（湘东食府）

主料：土泥鳅400克、土鸡蛋10枚

配料：老姜4克、胡椒粉4克

调料：盐3克、鸡精2克、茶油1汤匙

制作方法：1、将土泥鳅用开水烫死，洗净上盘备用后加入老姜4克，胡椒粉4克，茶油1汤匙，用中火蒸15分钟。

2、将蒸好的泥鳅加入盐3克、鸡精2克、土鸡蛋10枚再蒸8分钟即可。

特点：营养丰富、口感鲜嫩

盐菜扣茄子

主料：茄子500克、盐菜100克

配料：五花肉50克

调料：盐5克、味精5克、色拉油1000克、老干妈30克、干椒粉10克

制作方法：将茄子要成两半分别要上十字花刀（不要太深），五花肉切片，盐菜用水洗净挤干水，锅内放入色拉油烧至7-8成热时放入打好花刀的茄子炸至金黄色捞出，锅内放少许油将五花肉炒香，放入老干妈、干椒粉、盐菜炒香调味。将炸好的茄子扣入扣碗中放入盐、味精再将炒好盐菜放在上面蒸15分钟后扣入盘子中即可。

特点：色泽光亮，选形美观，茄子软烂，盐菜飘香

如何做正宗的浏阳蒸菜

牛排

煎牛排

首先，煎盘温度热了后，把牛排放在煎盘上面，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多(同时煎盘也不需要太多的油哦)，薄薄一层就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩。

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

寿司的做法misosoup

米饭

米的选择很重要哦，在国内的就无所谓了，中国的大米都哈好！在UK的建议用日本的锦米，韩国的米，或者原装中国米。蒸米饭之前最好把米用水泡个把小时，煮饭时候可以放点油，一点点可以让饭的颜色亮而且好好吃！

米饭的处理

普通的寿司米饭可以有两种制作方法，一种是用芝麻油拌均匀，一种是用寿司醋。寿司醋一些中国店有的卖！我大多数用芝麻油，因为懒的去买醋呵呵。做刺身呢米饭就不用处理，但是要准备芥末了。

寿司里的填充

黄瓜，蟹棒，日本黄萝卜（中国店有），煎蛋饼，菠菜用水焯一下用盐拌拌，注意一定要去掉所有水分。其实还需要一种韩国的鱼饼味道很像鱼丸不过我们这里没的买了，胡萝卜

OVER

刺身上面的当然是三文鱼了，建议用SMOKESALMON苏格兰产的哦。

紫菜

最好是日本产的寿司紫菜，中国现在有些烤紫菜也可以不过效果差点，偶做的这些就是用的中国的紫菜。

工具

做寿司的小竹排；一把很快的刀

下面是寿司做法

把紫菜铺在竹排上，把饭平铺在紫菜上，薄薄的一层，看偶的图片具体分析哈。紫菜的一边留个手指宽的边不要放饭，然后把所有寿司中间的东西排排放好，注意颜色搭配。然后卷，卷的方法个人爱好，但是一定要卷紧哦！注意使用竹排把寿司拉紧。剩下的就是切成一块一块的了。

刺身比较好做了，用手沾冷水把米饭团成小团，按照我图片的形状。然后把芥末薄薄的在饭团上刷一层，再把三文鱼铺在芥末上，用紫菜条绑好就可以了！！

意大利面的做法

原料：肉末、葱头、姜、蒜末、西红柿(番茄酱)、面条调味料：盐、糖、黄酒、上海辣酱油。制作步骤：

⒈姜少许切末，一头蒜拍碎切末、葱头半个切末、西红柿一个切成小块；

⒉炒锅内放油烧热，放姜末炝锅，放入肉末煸炒，滴入料酒少许；

⒊肉末炒至变色后放入蒜末翻炒，然后放入葱头末、西红柿块；

⒋上述调料翻炒熟后，放入糖适量；

⒌最后放辣酱油约50毫升，搅拌均匀后放入味精，起锅；

⒍清水烧开，下面，面捞起后过水，将上述做好的汁料拌面即可食之。

汉堡包

原料：

汉堡面包1个；牛脊（本地），并弄成圆筒状180克；生菜30克；番茄片40克；时萝酸菜片25克；洋葱片，去皮40克；菜丝沙拉30克；椰榄5克；薯条1包；瑞士奶酪40克；黄油20克；盐调至够味；白胡椒调至够味；法香枝1个。

制作方法：

1、将面包分为两半，并将中心面朝上排在一起，将生菜番茄片洋葱片及时萝酸菜片，放在烤好的底层面包上。注意：涂上黄油并烤好即刻用；

2、将肉饼放在扒炉上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）制作奶酪汉堡，用明火烤炉使其溶化；

3、将肉饼放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，将其放在盘中，单独用菜丝沙拉，橄榄及法香枝做装饰，最后放上薯条。

蔬菜沙拉

1、原料：圣女果、青椒、洋葱、甜玉米粒、法香、伊丽莎白瓜、千岛汁。

制作：伊丽莎白瓜洗净，对半剖开；青椒、洋葱洗净切圈；圣女果洗净分别放入伊丽莎白瓜盅内，配以千岛汁、法香点缀装饰即可。

2、先将土豆去皮,洗干净,上蒸锅蒸,用牙签试一下差不多熟了,就放在一边等它凉下来.

待凉了以后再切成小块(因为热的切,很容易切坏哦)

切黄瓜,切完,放一点点盐放冰箱腌一下(因为黄瓜水分比较多么,做色拉如果水分多就不好吃啦,腌的目的就是让水分跑出来啦)

将马蹄的皮去掉,玉米,豌豆,胡萝卜一起放入锅中,开始煮,差不多煮的熟了就捞出来,将水沥干.

待以上所有的材料都进冰箱纺织一会,用色拉酱拌一下,稍微放点盐,糖,或者白胡椒粉(家里只有黑胡椒粉,影响外观,我就不放了).

再放入冰箱,一会就可以拿出来吃啦!!!

3、备料：

西红柿，速冻美国甜豌豆和甜玉米；沙拉酱或千岛酱

做法：

西红柿去皮（拿刀背用力刮一刮，就可以用手把皮撕去；或将其放在盘中用热水浇一下，外皮裂开后就可以撕去了），切成小丁；

豌豆按说明的做法蒸熟和用微波炉加热至熟，凉凉；

三种原料依次均匀盛入盘中，上面挤上沙拉酱或千岛酱，吃时搅匀即可。

巧克力泡芙

原料：

鲜奶230克、细糖110克、低筋面粉35克、蛋黄2个、可可粉20克、水50克

制作方法：

A.将面粉与可可粉筛过后，与细糖及蛋黄、水混合拌匀

B.鲜奶煮开，将A倒入并不断搅动

C.烤好的饼由45度斜斜切开

D.中间夹上B后合起

E.表面挤上花纹即可

蛋塔

材料：

A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个

制作塔皮：

1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。

4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。

6、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。

7、将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。

8、把三折好的面片擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35－40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

9、将面片从较长的这一边开始卷起来。

10、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟松弛。

11、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

12、将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

13、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

蛋塔水的做法：

1、将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。

2、把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。

心得：

包油的时候一定要小心，不能着急，不要让马琪琳流出来。这个点心，天气太热的时候最好不要做，因为马琪琳会变软，包油的时候容易漏油。

水果布丁

用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。

做法：

1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用

2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀

3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱

4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

笋丝泡菜的做法

[原料/调料]

(1)竹笋3支

(2)蒜末2大匙

姜末2大匙

(1)盐2大匙

(2)辣椒粉1大匙

辣椒油2大匙

香油1大匙

糖1大匙

[制作流程]

(1)将竹笋去壳洗净后切丝，用盐腌3小时后将盐水滤掉。

(2)将材料(2)与调味料(2)拌匀，加入笋丝中搅拌均匀，放入瓮中冷藏腌渍3天以上待入味即可食用，约可保存1～2周。

茭白虾冻的做法

【原料】

英白300克，猪肉皮250克，大虾200克，熟豌豆25克，鸡蛋2个，熟胡萝L25克，葱头25克，芹菜2S克，白糖25克，香叶l片。精盐、胡椒粉各适量。

【制作过程】

1．茭白去壳、皮，洗净后拍松，切成5厘米的筷条形，用七成热油炸缩，呈淡黄色时，捞出，沥油；两个鸡蛋汀入碗里?分别取出蛋白、蛋黄。

2．把猪肉皮洗净后，放入水中加胡椒粉、盐、香叶、葱头后将其煮，再打入两个蛋白、盐，搅拌均匀后，上火熬开，滤去杂质，冷却后，成青冻待用。

3．将葱头片、芹菜段、盐与大虾…起用水煮熟，去皮壳及头尾，切成大块，两个蛋黄用油煎成块；熟胡萝卜切花刀，待用。

4．再将青冻化开、倒入冰箱模子少许，把大虾块、胡萝卜块、熟豌豆、鸡蛋块倒入摸子里，再把余下青冻倒上，放入冰箱冷冻后，切块放盘的一边

5．平底锅烧热化黄油，煽炒葱头丝，出香味时，放英白条、白糖，炒匀，放盘的另一边，即成。

不知对你有没有帮助？

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。