清炖牛肉窍门 陕北霞姐煮牛肉做法
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陕北霞姐煮牛肉做法
食材:牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个
配料:料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺
具体制作步骤:
1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀,最后加食用油腌制一会儿
2、煮开的水中,放入适量盐和食用油,放入黄豆芽煮熟,捞出放入碗底备用
3、放入黄瓜焯水,捞出放入碗底备用
4、锅内放多点油,小火放入干红辣椒和花椒粒,爆香后盛出不要
5、放入豆瓣酱炒出红油,蒜末炒香后盛出不要
6、倒入适量开水或高汤,调入盐和鸡精,把腌制好的牛肉下锅里煮,掌握好火候,等到肉变色轻轻推几下即可关火
7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中
8、表面撒少许葱花,干辣椒,将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可
清炖牛排骨最正确方法
食材:牛排骨750克,豆腐干10块,桂皮,香叶5片,蒜瓣4个,豆瓣酱1大勺,料酒,生抽2勺,花椒适量,八角2个,红糖适量,姜,醋,老抽,干辣椒适量。
制作步骤:
1.将牛排骨洗净用清水浸泡2小时,滤去血水,然后入沸水焯烫5分钟,洗净待用;
2.砂锅中加入大半锅的清水煮沸,加入牛排骨,料酒,生抽和老抽,小火炖煮1小时;
3.炒锅烧热,倒入八角,桂皮,香叶,姜片和花椒,干辣椒炒香,然后加入少许豆瓣酱炒出红油;
4.将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中,翻炒均匀后加入洗净的豆腐干,大火煮开后加入红糖搅匀;然后小火慢慢炖煮至汤汁收干,然后淋少许醋即可出锅。
人参炖牛肉正宗做法
牛肉200g、人参30克、红枣10个、生姜2大片
烹饪步骤
步骤1/3
红枣泡十分钟,去核,人参洗净,牛肉切大块,姜切片。
步骤2/3
所有材料一起倒进烧开的水中,小火炖两个小时。
最后一步
出锅前少加一点盐调味。正宗人参牛肉做好了。
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