清炖牛肉竹笋汤(牛肉清炖笋子的做法)-菲力牛肉网

清炖牛肉竹笋汤(牛肉清炖笋子的做法)

大家好，今天来为大家解答清炖牛肉竹笋汤这个问题的一些问题点，包括牛肉清炖笋子的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉汤的配料

你是要清炖的还是麻辣的？

清炖牛肉汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。做法：1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

麻辣牛肉汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。做法：1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

牛肉清炖笋子的做法

方法/步骤分步阅读1/3

制作竹笋炖牛肉的第一步就是要将3斤重的牛肉购买好，准备好食材，我们就准备做这道菜了。2/3

首先把购买好的牛肉用清水清洗干净。3/3

接下来就是考验刀工的时候了，需要把牛肉放在菜板上用刀切成条状后改切成块状并装入盆中。方法/步骤21/3

然后在锅中加入适量的水，把盆中的牛肉进行焯水后沥干打捞出来，放入盆中。2/3

接下来把购买好的竹笋可以先用刀把表皮破开然后用清水清洗干净。3/3

然后把竹笋放在菜板上切成块状，因为是苦竹笋所以没有草酸就不焯水了。方法/步骤31/1

最后在锅中加入适量的水，放入牛肉和切好的姜片和准备好的花椒，等待大火将汤烧开后转成中火放入竹笋炖40分钟后加入盐进行调味即可，这道美味的竹笋炖牛肉就制作完成了。

春笋搭配上什么肉炖汤鲜到掉眉毛,该如何搭配

春笋搭配上什么肉炖汤鲜到掉眉毛，该如何搭配？

俗话说“春梢、夏瓜、秋果、冬根”，所谓春梢，就是某些植物在季节里的嫩芽。不要小看这些芽。经过一个冬天的沉淀，这个时候的嫩芽不仅营养滋补，而且味道最好吃。春笋只是其中之一。春竹笋也叫雷竹笋，营养丰富，味道清淡鲜嫩，做法很多。

竹笋不仅含有大量的水分，还含有能促进胃肠蠕动的膳食纤维。经常吃可以帮助消化，防止便秘。现在的季节是疾病的高发期大家要多注意饮食，少吃油腻，多吃清淡。今天给大家分享一道好喝的汤，“竹笋青菜多”。当春笋遇上腊肉，即使不出家门，也能享受江南春日的甜蜜。汤里白汁浓郁，怎么才能出个鲜字？

我们把腊肉切成1cm左右的块，排骨剁成小块，然后用清水洗净备用。将竹笋剥去外壳，切去根部，然后将竹笋切成滚刀块。生姜洗净，切片，洋葱洗净备用。锅中清水烧开，倒入切好的春笋，煮3分钟(焯水的目的是去除涩味和草酸)。时间到了，捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。锅中放冷水，倒入排骨，加入葱姜料酒，焯水3分钟，将骨头里的血煮开，然后捞起用温水洗净。

将腊肉、排骨倒入锅中，加水，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火炖60分钟。先放入水煮的春笋和百叶结，煮10分钟左右，再放入生菜(这个季节的生菜烧的时间比较长，比较烂，个人感觉不好吃)，再煮5分钟。(出锅前先尝一尝，看是否还需要加盐。我自己烧过几次，都有点咸。我猜我买的腊肉是咸的)。嫩汤炖排骨，用春笋炖，盛在碗里，撒上葱花，这道竹笋烧咸肉就做好了。

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