炸土豆怎么配牛肉(土豆烧牛肉的土豆需要炸一下吗)-菲力牛肉网

炸土豆怎么配牛肉(土豆烧牛肉的土豆需要炸一下吗)

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土豆烧牛肉的土豆需要炸一下吗

土豆烧牛肉土豆炸一下口感更好，而且在炖煮的时候土豆不容易碎。下面我来分享一下土豆烧牛肉的做法。

准备配料：牛肉500克（牛腩肉最佳），土豆300克，姜一块，大葱一根，花椒少许，八角一个，桂皮一块，丁香两个，香叶两片，白芷一片，生抽两勺，老抽一勺，干辣椒4个，洋葱一个，香菜一根，啤酒一罐。盐、味精、鸡粉各适量。

1.处理配菜：牛腩肉切块，土豆去皮洗净后切滚刀块，洋葱剥皮切块，香菜切段，切姜片、葱段备用。

准备配料

2.炒牛肉：锅中倒入水，牛肉冷水下锅，水开后打去浮沫，焯水二分钟后捞出洗净控干水分。

炒至牛肉

锅中倒入花生油，放入姜片、葱段、花椒、八角爆香，倒入牛后翻炒三分钟左右。加入生抽，倒入啤酒（加入啤酒可以去腥，使牛肉肉质更加鲜嫩），加入香料，干辣椒，盐、味精、鸡粉调味，放入洋葱块，老抽调色，倒入高压锅中煮二十分钟。

炖牛肉

3.炸土豆：锅中倒入食用油，油温升至七成热时，倒入土豆块，炸至表皮微干捞出控油。

4.加入土豆块：牛肉炖熟后，放入土豆块，盖上高压锅盖，再焖煮十分钟后即可出锅装盘，撒上香菜段点缀一下。

牛腩炖牛肉制作完成！欢迎大家评论留言！

炸牛肉丸子里放土豆粉还是红薯粉

放土豆粉最好。炸牛肉丸子一般要加入适量的淀粉，主要是把牛肉粘合到一起，油炸时不散开，肉丸也会变得软滑和爽口。土豆粉具有粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉及红薯粉。而红薯粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。所以炸牛肉丸子和猪肉丸子时，还是加入土豆淀粉为好。?

土豆丝炒牛肉怎么做

土豆丝炒牛肉

【配料】牛肉，土豆，胡椒粉，生抽等

【制作步骤】

1、先要买好适量的牛肉，将买好的牛肉切成丝，切好之后的牛肉丝再用清水洗净。切好洗净的牛肉丝还需要腌制一会。拿一个干净的大碗，将准备好的牛肉丝放在里面，添加适量的食盐，一起抓匀之后腌制半个小时左右，时间也不是太久。

2、在腌制牛肉的同时可以处理其他的食材，准备一个土豆，将土豆洗净之后去皮，直接用刨子去皮即可，这样可以方便很多。

3、土豆洗净去皮之后再切成土豆条，不是太细的那种，小的土豆条即可。土豆条切好之后还需要用清水冲洗几遍，这样可以将表面的淀粉冲洗掉。再将土豆条放在一边沥干水分备用。

接下来就要开始炸土豆条了，在锅里加适量的油，等到油温大概七成热的时候，将沥干水分的土豆条加进去。倒入锅里的土豆条需要炸五分钟左右，不要时间久了，要不然土豆容易炸糊了

5、将炸好的土豆条捞出来，先将捞出来的土豆条沥油。这个时候还需要去炒牛肉。

6、锅里的油不要全部捞出去，还需要留一些底油，将腌制好的牛肉丝加进去，接着就是翻炒的过程。这个过程要将牛肉丝全部翻炒熟，其实牛肉丝是很好炒熟的。等到牛肉丝炒熟之后，将之前炸好的土豆条也倒进去，先将这两种食材一起炒匀。

7、等到这两种食材都炒匀了之后，开始添加适量的调料。根据自己的口味来添加适量的白糖和生抽，不要加太多，根据自己的平时的口味来添加即可，等到配料都加好之后一起炒匀即可。

8、所以食材都炒熟就可以关火了，这样一盘菜就炒好了。

【烹饪贴士】

1、土豆条并不是土豆丝，所以土豆条要有一定宽度的，土豆条还需要提前用油煎一边，这样在炒的时候土豆条就不容易粘锅了。

2、土豆条在切好之后还需要用清水洗几遍，主要是将土豆表面的淀粉洗掉，要不然在炒的时候也容易粘锅。

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