炸大葱牛肉板面？不辣板面家常做法-菲力牛肉网

炸大葱牛肉板面？不辣板面家常做法

这篇文章给大家聊聊关于炸大葱牛肉板面，以及不辣板面家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

板面牛肉丁做法

食材

100克卤牛肉

100克莴笋

17克红椒

各少许蒜末、葱花

3克盐

70毫升老卤水

2克鸡粉

7毫升陈醋

各适量芝麻油、辣椒油、食用油做法;

1将洗净的红椒对半切开，去籽。

2再切成丝，改切成粒。

3去皮洗净的莴笋斜刀切成3厘米长的段，改切成片。

4将卤牛肉切成片。

5锅中倒入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。

6倒入莴笋，煮1分钟至熟。

7把煮好的莴笋捞出，装入盘中。

8将牛肉片放在莴笋片上。

9取一个干净的碗，倒入蒜末、葱花、红椒粒。

10倒入适量老卤水。

11加入少许辣椒油、鸡粉、盐。

12再加入少许陈醋、芝麻油。

13用筷子拌匀。

14将拌好的材料浇在牛肉片上即可。

辛集板面正宗做法

食材清单

面粉300克、盐2克、水160-180克、牛肉500克、火锅底料1块、料酒1勺、老抽2勺、花椒粒1把、干红辣椒3个、八角1个、大葱1根、姜片3片

烹饪步骤

步骤1/5

牛肉切丁，锅中坐水，放入葱段，姜片，料酒，煮5分钟，捞出控水，冲洗干净上面的浮沫！控水再坐锅，锅中放油，放入葱段，花椒粒，干红辣椒，八角，姜片爆香，再放入火锅底料炒香！

步骤2/5

倒入控好的牛肉粒翻炒，加料酒，老抽，添水，水开后，小火慢炖两个小时！即可！不够咸，可以适当加盐（要添足够的水，两个小时后的汤要剩的多，这是板面的汤水）

步骤3/5

面粉＋盐＋水，活成面团硬点的面团，醒面半小时！揉面后分成小份的弄成圆柱形，表面刷油，盖保鲜膜醒20分钟！然后搓成筷子粗细的圆条

步骤4/5

依次盘在盆中，表面刷油，盖保鲜膜备用！（这可以在煮牛肉的时间操作），然后拉着两头匀着劲拉再对折捏着两头摔面，摔成粗细均匀的面条板面即可！水开，下面，煮熟捞出

最后一步

放上煮好的牛肉，浇上煮牛肉的汤，撒上葱花，香菜，一碗麻辣牛肉板面就好了

不辣板面家常做法

食材

面粉适量、牛肉500g、牛油250g、香叶适量、生抽10g、桂皮适量、食盐适量、白砂糖适量、干辣椒50g、八角适量、草果适量、炖肉包半包、郫县豆瓣酱1勺

烹饪步骤

步骤1/15

准备牛油。

步骤2/15

根据吃饭人数和面，水中加盐慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，和成面团。面硬一点好。

步骤3/15

醒面一个小时，中间多揉几次。

步骤4/15

牛肉切小块，凉水下锅，姜片和料酒，煮开，撇去浮沫，牛肉捞出备用。

步骤5/15

锅中倒入适量油（比一般炒菜略多），再加入250g牛油。

步骤6/15

油锅烧热，加入辣椒（我用的子头辣椒，但不多了，加了点二荆条），小火慢慢煎。喜欢吃牛肉板面里面的辣椒的可以多加辣椒。

步骤7/15

炒至辣椒微糊。

步骤8/15

倒入开水适量，放入牛肉，桂皮，香叶，八角，草果。加入一勺郫县豆瓣酱。白糖（中和一下辣味不用太多），生抽1勺，老抽1勺。大火烧开，小火慢炖。可以放入熟鸡蛋，豆皮。

步骤9/15

换成砂锅慢慢炖。可以多加点盐。略咸。

步骤10/15

面切成细条。

步骤11/15

用擀面棍擀成长条薄皮。

步骤12/15

在案板上摔打几下。

步骤13/15

下锅煮熟。可以加点油菜，我没有所以没加。

步骤14/15

根据个人口味，舀点卤子。

最后一步

美味的板面做出来了

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