兰州牛肉馅饺子的做法(兰州牛肉面卤牛肉的做法)-菲力牛肉网

兰州牛肉馅饺子的做法(兰州牛肉面卤牛肉的做法)

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兰州牛肉面卤牛肉的做法

1、牛骨1000克焯水后放清水中清洗干净，放入卤锅中加2500克的水飞水大火烧开，转小火熬5个小时，使汤汁成浓白色后捞出骨头弃用。

2、把做好的汤倒入另一锅中，加香辛料花椒3克、香叶2克、桂皮4克、白芷2克、干辣椒3克、小茴香3克、肉豆蔻2克、孜然2克、白豆蔻2克、八角1克等。

3、再加入蔬菜调料。姜8克、青椒15克、胡萝卜8克、香菜8克、芹菜8克、葱10克、洋葱8克全部洗净后放入卤锅中。

4、再给卤锅中加入生抽70克、蚝油30克、盐30克、老抽7克、鸡精20克。

把卤锅烧开后放入焯过水的牛肉1500克，小火炖9小时即是非开似开的那种。

兰州牛肉的做法

1、首先准备两斤的牛腱子肉，用清水洗干净，顺牛肉纤维方向浅划几刀，放在清水里面浸泡备用

2、准备一颗白洋葱切块，再准备七八瓣蒜

3、紧接着配香料：一勺红花椒、两个拍开的草果、半勺小茴香、半勺桂子、四片香叶、半个草寇、三块干姜和一颗山奈，把它们统统装入小纱布袋。

4、牛腱子和洋葱、蒜放锅里加1.5升凉水进行烹煮，锅开后用漏勺打掉浮沫。然后放入纱布袋加两勺半盐和一勺味精，投入一块单晶冰糖，盖上盖，关上小火慢煮四个小时。

兰州拉面里面的牛肉做法

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

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