郏县牛肉冻(牛肉冻的熬制方法及配方)
其实郏县牛肉冻的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉冻的熬制方法及配方，因此呢，今天小编就来为大家分享郏县牛肉冻的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
牛肉冻的熬制方法及配方
步骤/方式1
牛肉切小块泡水10分钟
步骤/方式2
冷水下锅
步骤/方式3
加八角，桂皮，甘草，料酒，盐煮开，撇去浮油
步骤/方式4
小火煮到牛肉汤浓白粘稠
步骤/方式5
滤去八角，桂皮，甘草
步骤/方式6
静止冷却后扣出
牛肉冻的做法是什么
原料：牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个。
做法：
1.牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。[美食杰]
2.将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。
特点：肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口。
牛肉冻正宗做法
步骤/方式1
把牛肉皮切成小块
步骤/方式2
把牛肉洗干净之后切成小块
步骤/方式3
把肉皮和牛肉放进去熬制
步骤/方式4
加入生姜料酒香葱，先用大火煮沸，转中火慢炖。
步骤/方式5
加入生抽，老抽
步骤/方式6
炖到汤汁浓稠了，取出来倒进容器晾凉
步骤/方式7
放凉后切成冻子
关于郏县牛肉冻到此分享完毕，希望能帮助到您。
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