火锅葱香牛肉怎么做火锅店的香菜牛肉和麻辣牛肉是怎么腌制的请详细说。-菲力牛肉网

火锅葱香牛肉怎么做火锅店的香菜牛肉和麻辣牛肉是怎么腌制的请详细说。

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请问,火锅店的香菜牛肉和麻辣牛肉是怎么腌制的请详细说。

香菜牛肉

牛肉切片切条随便你，蒜剁碎，红尖椒切成一段一段的，香菜叶跟梗分开。

牛肉，放料酒，胡椒粉，老抽，生粉，（让牛肉老得慢点，炒出来滑滑嫩嫩的）抓匀。

烧油，放牛肉，大火炒，变色了盛出来

烧油，放蒜，辣椒，炒香

入牛肉，大火炒

放香菜，盐，可加味精或鸡精。

关火，可以吃啦

麻辣牛肉

第一：将牛肉切好你所需要的大小，

第二：适量加入淀粉（红苕粉，豌豆粉尚可），加入搅拌后无粘稠的蛋清，加入少量的水，然后揉均匀，可以用手抓也可以用筷子调匀。（教一个方法给你取蛋清，将鸡蛋打到碗里或盘里，适度挤压可乐瓶口，然后用可乐瓶口对准蛋黄，然后不再对可能瓶口进行挤压就可去除蛋黄留下蛋清）。

第三，加入辣椒面，盐再次揉均匀，可以用手抓也可以用筷子调匀。

望采纳

火锅嫩牛肉的腌制方法

火锅嫩牛肉的腌制方法如下：

准备材料：牛肉，姜丝，葱丝，水，蛋清、料酒，盐，淀粉。

一、牛肉切成1厘米厚的肉片。

二、再改刀切成1厘米大小的肉块。

三、牛肉切好放入碗中加入蚝油腌制。

四、倒入姜丝，葱丝，水，蛋清、料酒，盐。

五、再倒入淀粉搅拌匀腌制即可。

烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩

烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：

准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶

1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。

2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。

3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。

4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。

5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。

6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。

7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。

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