火锅葱香牛肉怎么做的(火锅店的香菜牛肉和麻辣牛肉是怎么腌制的请详细说。)-菲力牛肉网

火锅葱香牛肉怎么做的(火锅店的香菜牛肉和麻辣牛肉是怎么腌制的请详细说。)

大家好，今天小编来为大家解答火锅葱香牛肉怎么做的这个问题，请问,火锅店的香菜牛肉和麻辣牛肉是怎么腌制的请详细说。很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

火锅牛肉怎么腌制

步骤如下：

牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右。

2.香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里。

3.里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉（喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去）。

4.一份250克牛肉添加2勺料酒，搅拌均匀至肉将酒吸收。

5.也可以加入适量酱油。最后搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏一个小时至一晚即可。

扩展资料：

一、浸泡消除膻味法

将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

二、使用调料消除膻味法

炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。

如果是炖牛肉，不妨放入一些胡萝卜，这样既可以去除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

参考资料：腌牛肉-百度百科

烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩

烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：

准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶

1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。

2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。

3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。

4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。

5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。

6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。

7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。

请问,火锅店的香菜牛肉和麻辣牛肉是怎么腌制的请详细说。

香菜牛肉

牛肉切片切条随便你，蒜剁碎，红尖椒切成一段一段的，香菜叶跟梗分开。

牛肉，放料酒，胡椒粉，老抽，生粉，（让牛肉老得慢点，炒出来滑滑嫩嫩的）抓匀。

烧油，放牛肉，大火炒，变色了盛出来

烧油，放蒜，辣椒，炒香

入牛肉，大火炒

放香菜，盐，可加味精或鸡精。

关火，可以吃啦

麻辣牛肉

第一：将牛肉切好你所需要的大小，

第二：适量加入淀粉（红苕粉，豌豆粉尚可），加入搅拌后无粘稠的蛋清，加入少量的水，然后揉均匀，可以用手抓也可以用筷子调匀。（教一个方法给你取蛋清，将鸡蛋打到碗里或盘里，适度挤压可乐瓶口，然后用可乐瓶口对准蛋黄，然后不再对可能瓶口进行挤压就可去除蛋黄留下蛋清）。

第三，加入辣椒面，盐再次揉均匀，可以用手抓也可以用筷子调匀。

望采纳

好了，关于火锅葱香牛肉怎么做的和请问,火锅店的香菜牛肉和麻辣牛肉是怎么腌制的请详细说。的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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