怎样煮牛腱五香牛肉才好吃(煮牛肉腱子正宗做法)-菲力牛肉网

怎样煮牛腱五香牛肉才好吃(煮牛肉腱子正宗做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎样煮牛腱五香牛肉才好吃的问题，以及和煮牛肉腱子正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

炖五香牛腱子肉的做法

主料：牛腱子肉，生姜几片，葱

调料配料：盐，冰糖，花椒，干辣椒，香叶，八角，草果，桂皮，生抽，老抽，五香粉或者直接放配好的卤料包

Step1：先将牛腱子肉在清水或者冰水里浸泡1-2个小时，泡出血水。

Step2：冷锅冷油，放入冰糖或者白糖炒出焦糖色，然后放入姜片，葱，花椒炒出香味，然后加清水中火煮3-5分钟，然后放入盐巴，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，生抽，老抽还有五香粉再煮3分钟。将卤水做好。

Step3：将牛腱子放入卤水锅中，煮一个小时，电饭煲也可以，水不要加的太多，盖过牛肉即可。

Step4：关火之后最好闷上1-2小时。

Step5：取出后冷却之后放到冰箱冷藏一个小时或者更久（肉更紧实好切）。

Step6：切片完成。

湿蘸料秘方：

1，在蒸鱼豉油里加入白糖，融化。

2，切蒜末，放入蒸鱼豉油中，要吃辣的放入小米椒切片。

3，然后开火烧油，油加热到冒烟，然后浇入蒸鱼豉油中。

煮牛肉腱子正宗做法

准备食材：金钱腱子1只、茴香6个、香叶3片、花雕酒少许、姜片3片、生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺、啤酒1.5汤勺。

2、先处理腱子肉，将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味，将腱子切成三段。

3、出血水。锅中水煮沸后，放入姜片、花雕酒，最后放入牛腱子，用漏勺翻几下，牛肉收紧、表面变成白色即可。切记不要时间过长，牛肉容易老。出水后将牛肉用凉水冲一下冲去表面的沫沫。

4、准备好茴香、香叶，少许胡椒。其他香料如有也可以放。

5、将牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲，这里放啤酒烧，肉会比较嫩。放入调味料后可以用筷子尝一下，根据自家的口味可以加，一般出锅味道比此时尝的要重一些。

6、将煲调到炖肉模式即可，烧的过程中翻几次。

7、出锅冷透，如果想储存，在冷透后用保鲜膜包好放进冰箱就可以了。

8、冷透后切片装盘。

牛腱子怎么煮好吃

步骤1

把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水。

步骤2

浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大锅中用凉水，大火煮开（水要多放一些，最好要没过肉，锅要用不粘锅那种）。切记是放入冷水，肉与凉水一起加热。

步骤3

锅开了，打开锅盖，去浮沫。

步骤4

已经非常干净了。

步骤5

放入切好的姜片。

步骤6

如果觉得水不够，可以加入一些开水。一定要刚刚煮开的水。大火再次煮开，转小火炖90分钟，中间最好把肉翻转2次，用长筷子和铲子一起轻轻翻，小心不要烫到自己。

步骤7

时间到了关火，盖子继续盖着，大约1个小时之后再打开盖子。这步骤是焖煮，也非常重要。

步骤8

把肉取出放在一个大盘子晾凉。

步骤9

分成两份，用保鲜膜包好，放入保鲜盒或者比较密封的保鲜袋中放入冰箱冷藏3~4小时。

步骤10

之后怎么吃就随自己的意。醮料、凉拌、炒菜、做面条、煮粥等都可以。这款是凉拌，切好的肉加生抽、蚝油、陈醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌匀。

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