福州炒牛肉的做法福州牛肉滑的做法及图解-菲力牛肉网

福州炒牛肉的做法福州牛肉滑的做法及图解

大家好，关于福州炒牛肉的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于福州牛肉滑的做法及图解的知识，希望对各位有所帮助！

福州牛肉汤的调料

清炖牛肉汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。B料：盐适量。做法：1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

麻辣牛肉汤

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。调味料：A料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。B料：米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。做法：1、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

福州达道牛肉滑做法

牛肉滑

牛肉，白菜花，大蒜，芹菜，地瓜粉，笋米，生抽，鸡精，盐

做法

1.白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段

2.牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右

3.热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味

4.加入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀

5.汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅盖

6.待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可

福州牛肉滑的做法及图解

快手超嫩牛肉滑汤

嫩嫩的牛肉搭芹菜，加上胡椒粉的香气，煮好的汤拿来做牛肉面也是一绝。

用料

牛肉250克

蚝油适量

生抽适量

胡椒粉适量

料酒只要一点点（可不放）

盐只要一点点

淀粉适量

食用油1-2勺

芹菜末、葱末适量

快手超嫩牛肉滑汤的做法

买雪花牛肉，横切片。

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切好放入生抽、蚝油、胡椒粉、料酒一点点、盐一点点，拌匀。

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加入地瓜粉，拌匀。

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拌匀后的状态如图

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放入1-2勺食用油拌匀。

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腌制待煮

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水放点盐烧开下肉

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轻轻拨散

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锅边开始沸腾时放入芹菜末，喜欢的话还可以加点葱末。

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加胡椒粉、香麻油，加完就完全沸腾了

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出锅即可享受美味。

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超嫩滑的牛肉

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做法二：

牛肉滑减脂塑形

用料

牛肉1500克

蛋清3个

盐2克

淀粉5勺

白胡椒或黑胡椒粉2勺

鸡精1勺

裱花袋若干

牛肉滑的做法

新鲜绞肉后放入蛋清、盐、淀粉、鸡精、胡椒粉后分别搅拌搅拌

可放入裱花袋冷冻备用

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可以滑进去啦

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