怎么做面条不用牛肉酱做(川味面条的肉酱怎么做)-菲力牛肉网

怎么做面条不用牛肉酱做(川味面条的肉酱怎么做)

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做面条，面粉需要发酵吗

做面条的面粉是不需要发酵的。因为面条需要有一个和面、揉、擀开的过程，如果是发面就很容易粘手，也不容易擀开擀薄，更容易煮的很烂，死面擀面条就容易很多，可以揉的很光滑，擀面条的时候还可以擀的很薄，口感才好吃。所以擀面条不需要发酵，直接擀就可以。

炸酱面的做法只用甜面酱可以吗

做炸酱面，关键这个炸酱怎么炸？

首先要选好肉，用肥肉相间的，炸酱必须用黄豆酱，甜面酱稍微的点缀一下，这样炸出的酱才好吃，绝对不能光用甜面酱

川味面条的肉酱怎么做

1、食材准备：牛里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖3克、盐4克、香料适量；

2、做法：花生炒熟后，打成花生碎。姜蒜末，辣椒切碎，牛肉洗净后，切成牛肉粒。

3、炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。

4、不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。

5、放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀。放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。

6、然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅。出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。

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