牛肉注水会嫩吗？为什么有的牛肉外表看起来很干燥呢-菲力牛肉网

牛肉注水会嫩吗？为什么有的牛肉外表看起来很干燥呢

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注水牛肉和不注水牛肉味道一样吗

不一样的，注水牛肉还要看注水多少，注什么水，如果注水太多，牛肉吃起来不对，可能你做卤牛肉，出肉量也少很多

牛肉注水是行内潜规则吗,为什么有的牛肉外表看起来很干燥呢

牛肉注水已经不是什么秘密了，现在外面市场上的很多牛肉都是注水了的，不管是城市还是乡村都一样呀，因为牛肉主要是瘦肉，而且价格又很贵，所以牛肉注水很多年前就已经有了，现在国家对于这一块虽然有管理，但是还不是很严格。

我家就是在农村养牛的，年底的时候也会杀牛卖牛肉，做了很多年了，很多老主顾每年一买有时候一些人就是几十斤，在零几年的时候，我们家卖牛肉也是注水的，不过后来就不注水了，都是老熟人了，再注水就不好意思了，而且没有回头客。所以现在这么多年了，积累了很多老顾客。所以这些人知道我们家不注水，每年都是来这边买，还有很多县城的宁愿跑几十公里也不愿意在县城买。

牛肉有没有注水其实非常好分辨，如果是像我叔叔，爸爸他们做了几十年的牛生意了，一眼就能看出来，对于我们这些普通的消费者来说，首先就是看，注水了肉，颜色看起来比较淡，不是肉红色，没有注水的肉看起来颜色比较浓，其次就是用手摸，注水了摸就会有一层水汽，如果没有注水的，去摸的话会粘粘的，特别是刚切出来的新口子，最明显。还有如果你身上带的有餐巾纸这一类的，把餐巾纸那些刚切的新口子上一贴，拿下来看看如果是注水了的，纸巾就会湿了，如果没有注水的话，那么纸巾不会湿，很干燥。

这些办法也是比较好分辨的，而且很方便。其实真正想在外面买到不注水的牛肉，还是比较难的，每个行业都有每个行业的潜规则，注水肉也是卖肉行业的潜规则，要想找出行业内的特殊性就要由行业内人员站出来，咱们这些外人又怎么能明白其中的奥秘呢。无非是注水，这算缺斤短两，既然都是注水，咱们就盼着无良商家住的是水井水，要是住的是脏水，就太缺德了。还是少吃吧。

注水的牛肉有那些特点怎么鉴别