牛肉火锅用哪个部位好?涮火锅用哪个部位的牛肉

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火锅牛肉片用什么部位

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脖仁。脖仁与牛脖子相连,比较接近肋骨,这个部位经常活动,所以肉质非常细腻,有很多的细筋穿插在其中,并且有着许多的样态脂肪油花,吃起来鲜嫩爽口,非常受欢迎

涮火锅用哪个部位的牛肉

涮火锅用哪个部位的牛肉

牛外脊

牛外脊是牛前腰脊肉,而外脊通常会含有的肥肉,并且还会在肉的外延带有一圈白色的肉筋,总体口感会很有韧性,嚼起来劲道。

牛腹肉

牛腹部的肉肉质较粗,但是咬感好,并且肉香味浓郁,很适合煮很长时间。

上脑

上脑是牛胸部里脊肉,肉质较成熟,并且还有脂肪交杂,外表有明显花纹。

牛眼肉

牛眼肉是上脑和外脊之间的肉,切片后有酷似眼睛的花纹,眼内脂肪相互交杂也会呈现出大理石花纹,牛眼肉也是汁多肉嫩的。

牛的哪个部位适合涮火锅吃

牛的哪个部位适合涮火锅吃

牛里脊适合涮火锅吃。

牛里脊是牛肉最嫩的部位,牛里脊位于牛脊椎部位,脂肪含量最低,因为受运动的影响最多,所以整个牛里脊几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁,最适合涮火锅吃。

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