金山南平牛肉丸？南平牛肉丸怎么做-菲力牛肉网

金山南平牛肉丸？南平牛肉丸怎么做

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下金山南平牛肉丸的问题，以及和南平牛肉丸怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

南平牛肉丸怎么做

一般牛肉丸的制作方法。1首先把买回来的牛肉先处理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用机器打肉的时候不好打，处理好后，冲洗干净，切成小块备用，还有肥肉也一并洗干净，切成小块备用，然后先把所需要用到的材料都先准备好

先把肥肉放进绞肉机中绞碎，（加了肥肉的牛肉丸会比较油润，但是油而不腻）再把切好的牛肉放入绞肉机中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次搅打，搅打的更细腻，一次不可搅打太多

先把肉打碎就好

加入配方中的盐，继续绞打一样大概30秒

先将水预留10克左右，然后将所剩的水分三次把冰水加入牛肉中

把木薯粉用少许冰水调成水

加入木薯粉水，木薯粉水分三次继续绞打

加入配方中的沙茶酱和少许蒜头酥

牛肉打至成肉泥，这时候牛肉的胶质还没有出来（如果肉浆不够细腻可以多绞打几次

把牛肉倒出来，倒在一个大一点点的料理盆中，肉泥用手(或者用电动打蛋器搅打至肉泥上劲)绞打的过程中有出现肉筋可以把它挑出来，这样出来的成品会更圆滑，个人不介意，所以没有挑出，这样成品吃起来会更有筋头，有嚼劲

这时候可先锅中注入，烧至80度之后关火。开始挤丸子啦，手中抓一把肉浆，用虎口处挤出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入锅中，放丸子时勺子一并放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水

将所有肉浆都挤完，这时可重新开炉火

煮开后丸子浮起就熟了，煮的过程有浮沫用网勺把浮沫撇掉，捞起放凉，放进冰箱随时煮开食用。

南平牛肉丸目鱼配方

材料：墨鱼干一只、牛肉丸适量（纯手工的会更好吃）、生姜、当归、芹菜、白醋

做法：把墨鱼浸泡一会儿切成丝，锅中油热（加点猪油）放生姜和当归小炒一下，再放入墨鱼干炒香，加入清水放牛肉丸，待水开后煮10分钟，加盐、味精调味，撒入芹菜，再加一点点醋就可以起锅了😃

南平牛肉丸汤放什么配料

牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，辣椒油1克，芝麻10克(焙好)，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀

2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤

3、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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