牛肉煮熟后里面发绿(熟牛肉发绿色是什么原因)-菲力牛肉网

牛肉煮熟后里面发绿(熟牛肉发绿色是什么原因)

本篇文章给大家谈谈牛肉煮熟后里面发绿，以及熟牛肉发绿色是什么原因对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

煮熟的牛肉变绿了是什么原因还可以吃吗

可以吃，可能因为牛肉中的肌纤维,在烹饪过程中受到光线或温度的影响,使牛肉出现发绿光的现象。

也有可能因为生牛肉中的三价铁与氯离子发生反应,从而使熟牛肉的颜色发绿。上述两种情况,并未使牛肉中的营养物质受到破坏,牛肉中的营养物质可正常被人体吸收和利用,也不会对身体造成伤害,所以是能吃的。

熟牛肉发绿色是什么原因

1.牛肉发出绿色可能与保水剂有关：部分食品如果为了使肉的含水量增多，保持肉质的口感鲜嫩，会在肉类中注入能够溶解在肉里的保水剂，会导致肉类在经过食用处理后呈现绿色，如果食品企业按照食品添加剂的标准使用对人体不会有危害，但如果过量使用会影响人体对其他微量元素的摄入。但是目前我国对保水剂的使用标准还是空白。

2．牛肉发出绿光可能与牛肉变质有关：牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用。另外，肉类假如在注水之后保存期会变短，存放时间过长后会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质的表现。继续存放后甚至会发出臭味，这样的牛肉是绝对不能食用的。

3．牛肉发出绿光可能与铜离子超标有关：部分养殖户喂养肉牛的饲料中铜离子超标，肉牛食用饲料后，铜离子会残留在体内，以至于熟牛肉发出绿光。但是这种牛肉会不会引起重金属超标，目前尚未能确定。

做熟的牛肉发绿怎么回事