湖北酱牛肉多少钱一斤？酱牛肉一般多少钱一斤-菲力牛肉网

湖北酱牛肉多少钱一斤？酱牛肉一般多少钱一斤

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酱牛肉一般多少钱一斤

好的酱牛肉自己做用上脑大约一斤肉出六两半,腰窝筋多的部位一斤只能出半斤.

以一般家庭常用的高压锅,大约是26-32厘米直径的.一次制作最多10斤左右.十斤肉用肉料好的料包成本大约十元左右,自己配的最简配方(良姜,山奈,丁香,桂皮)加上酱和酱油以及酒和盐成本也在九元以上.用手打酱油成本就在40元左右了.

目前北京市场上酱牛肉用的常用部位在20-24元一斤.

用煤气煮需要大约3-4元煤气费.用电也在4元左右.

十斤鲜肉出成约六斤到六斤半.

肉220元,料12元,能源4元.不算人工成本在40元一斤

这是我自己做的时候计算的成本.

你参考一下.

这个是别人的回答，不同地方差别还是蛮大的。

想在镇上开一家酱牛肉馆,估计赚钱吗四十多一斤,

那得看你们镇子里的消费水平如何，你的酱牛肉好吃吗？我总觉得卖太单一的东西不好销售，得搭配其他的东西一起卖才好，考虑的会很多，先摆摊试营，看看效果先，还得考虑店面位置，租金和客流量，酱牛肉一般都什么人买，可以搞些促销活动，扩大影响，还要考虑店面的装修，可以让别人帮你分销，可以在店内搭配一些酒之类的搭配，考虑装修特色甚至服装特色，可以考虑像那种古代老板和店小二的形式，会有特色，更吸引人！甚至送货上门，酱牛肉馆的牛肉如果是自己做最好让别人能看到整个制作过程，新鲜，绿色无污染，还有如果香味比较浓，最好弄个烟筒让别人老远就能闻到香味，店里生意好了以后可以定量销售，馋着那些时刻，这叫饥饿营销！考虑的东西太多了，这都需要你去琢磨的，营销是一门大学问！就说到这里吧！多学习，多尝试，不要轻易放弃，方能成功！

圣都爪掌柜价格酱牛肉多钱一斤

一般情况下酱牛肉是55~65一斤。但不知道你说的这个地方多少钱，基本都是这个价位左右的。最好直接咨询确定一下。教你一道酱牛肉的做法，自己在家也可以做。

酱牛肉做法

1.做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。

2.大葱切成段、拍散，生姜拍扁，几根斤菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段放在一起，加入几块腐乳、20克甜面酱，20克生抽，再加入一些高度白酒，加入食盐、白糖味精、五香粉、鸡粉、几粒八角、一小撮麻椒、一小撮小茴香、两片香叶，加入一些清水用手抓匀备用。

3.牛肉浸泡好以后挤干水分，在肉块上斩一些刀口、方便入味。酱牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——酱泡入味，把刚刚调好的酱料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩让味道渗入进去，然后用保鲜膜盖住，放在冰箱中密封腌制12个小时，让牛肉内外的盐度、酱香味保持一致，口感均衡的酱牛肉，才算得上上等酱牛肉。

4.用酱泡、酱味有了，香味还不够，我们还需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香叶、白扣、花椒、草果、丁香、陈、八角、两颗黄栀子上色提香，用打碎，也不要太碎容易留下料渣，香料的味道打碎后还能充分的挥发出来。也可以用擀面杖手动磨粉，然后把打好的粉料用纱布包住、做成料包。

5.砂锅中加入热水，放入葱姜、做好的料包、加入老抽、蚝油、生抽、再淋一些料酒、少许白酒去腥、食盐、味精、鸡粉、五香粉，还有非常关键的“3酱”——两勺甜面酱、两勺黄豆酱、几块腐乳，这三种酱均是发酵而成，是牛肉酱香味的主要来源，腌制时要放，卤制时也要放，酱料的用料一定要足，才能突出酱香的口感。大火把汤汁烧开、把酱料搅化。

6.经过酱泡入味的牛肉从里到外都透着酱红色，这个时候的底味已经很足了，把上面的料渣清理掉，然后放入锅中进行深度加工。

7.做酱牛肉千万不能焯水，牛肉也要开水下锅，防止肉质中蛋白质收缩，肉块发柴、炖不烂。把牛肉放入调好的砂锅汤中，这里料汤一定要没过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，把血沫去干净，这个血沫一定要多撇几次以保证牛肉的醇香。

8.没有溢出来以后放入两根斤菜、一整个青椒，芹菜和青椒能够发挥独特的去腥增香的效果。然后盖上锅盖，转小火炖煮一个半小时，一定要小火炖，大火容易把牛肉炖散。

9.一直炖到牛肉能用筷子轻松扎透就可以了。

这个时候关火，先不要着急出锅，盖上锅盖继续焖至汤汁自然冷却，这是做酱牛肉的“第三泡”——让酱香味直达深处。

10.酱香红润、软烂多汁、香飘四溢、有筋有软、怎么切都不散。

OK，关于湖北酱牛肉多少钱一斤和酱牛肉一般多少钱一斤的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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