怎么快速化熟牛肉块(熟牛肉的快速解冻方法)-菲力牛肉网

怎么快速化熟牛肉块(熟牛肉的快速解冻方法)

大家好，今天小编来为大家解答怎么快速化熟牛肉块这个问题，熟牛肉的快速解冻方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎么快速解冻牛肉

快速解冻牛肉可以用冷水、微波炉、盐水或醋解冻。以冷水解冻为例：

1、用塑料袋将牛肉包好放入冷水中，直接放牛肉会使牛肉的鲜味和营养融进水里；

2、等待十分钟，更换一次冷水；

3、解冻后，冲洗干净牛肉即可。

熟牛肉的快速解冻方法

目前常用的解冻方法有空气解冻法、水解冻法、蒸汽解冻法、真空解冻法、微波解冻法、高压解冻法等。

（1）空气解冻法空气解冻法是将冻肉移放在解冻间，靠空气介质与冻肉进行热交换来实现解冻的方法。一般在0～5℃空气中解冻称缓慢解冻，在15～20℃空气中解冻称快速解冻。空气解冻又可分为自然解冻和流动空气解冻。空气的温度、湿度和流速都影响解冻后肉品的质量。

（2）

水解冻法用4～20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体，不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉

汁损失少。在10℃水中解冻半胴体需13～15小时，用10℃水喷洒解冻需20～22小时。在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时，而在水中只需3～4

小时。

（3）蒸汽解冻法将冻肉悬挂在解冻间，向室内通入水蒸气，当蒸汽凝结于肉表面时，将解冻室的温度由45℃降低至1℃，并停止通入水蒸气。这种方法的优点在于解冻的速度快，但肉汁损失比空气解冻大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0%。

（4）真空解冻法真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解冻装置只需60分钟。

（5）

微波解冻法微波解冻法是选用工业用微波915兆赫兹，直接作用于冻肉上。肉在微波的作用下，极性分子以每秒915兆赫兹的交变振动摩擦而产生热量，以达到

解冻目的。微波解冻法的优点是解冻快速而均匀；可以减少肉损，降低消耗；安全，整洁，无交叉污染；设备占地面积小，操作方便，使用寿命长，可连续生产。

（6）

高压解冻法高压解冻法是在高压条件下，冻品的原有部分冰温度剧降放出显热并将热量转化为另一部分冰的融解潜热使之融化的过程。无需外界加热，降温迅速。并

且压力可以瞬间均一地传递到冻品内部，内、外可同时快速解冻。高压解冻法是在最低有效温度下解冻大量肉制品的最有效的方法，可以避免加热解冻造成的食品热

变性和解冻时最大冰晶带停留时间过长，并且还有杀菌的作用。

牛肉快速熟烂的好方法五大妙招送给你

1、将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。

2、将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。

3、这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。

4、冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

5、牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

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