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长沙米粉的牛肉长沙米粉哪家最有名

大家好，今天来为大家分享长沙米粉的牛肉的一些知识点，和长沙米粉哪家最有名的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

长沙米粉哪家最有名

在所有的湖南美食中，米粉肯定是大家比较熟悉的美味之一。长沙是湖南的省会城市，长沙美食众多，长沙米粉店也很不少，想要吃好吃的长沙米粉，一定要去当地最有名的米粉店，长沙最有名的米粉店在哪，长沙米粉哪家最有名？一起看看吧。

长沙最有名的米粉店在哪？

刘聋子米粉老店

长沙的津市刘聋子牛肉粉在湖南地区是很有名的一家长沙米粉店，他家的米粉价格实惠，又非常好吃，选用的都是最好的食材，米粉现做现卖，汤料新鲜好吃，米粉品种也很多，来这里吃米粉的人不少，津市米粉和常德米粉被称作是湖南两大米粉，一碗红烧牛肉粉不过12元，价格可以说是非常便宜了。

推荐菜：豆角炒肉米粉，红烧排骨米粉，红烧牛肉粉，酸豆角

地址：义茶亭巷与回龙山巷交叉口东10米

公交新村粉店

公交新村粉店在长沙很有名，基本上每天生意都很火爆，每次去必须要排队，店面不大，但是吃的人相当多。他家最吸引人的还是味道，口味正宗，地道的长沙米粉的做法，汤料足，米粉爽滑，盖码也很多，鲜美量足，喜欢吃米粉的小伙伴可以去试试。

推荐菜：原汤肉丝粉，肉饼蒸蛋粉，红烧牛肉粉

地址：蔡锷南路县正街16号

米鲜米线

米鲜米线是一家很有特色的米粉店，食材新鲜，制作方式也很考究，做出来的米粉味道始终如一。米鲜米线的汤底很好吃，用的是新鲜鸡肉熬制，还加入了一些其他的食材，浓香可口，营养价值也很高，他家的米粉配上山胡椒油和辣椒油就更好吃了，米线质量好，分量足。

推荐菜：举人米线套餐，老坛酸菜鸡块米线，状元肥牛米线，番茄贡丸米线

地址：天心区107国道太平街106号

老湘匠老长沙小灶粉

这家店是长沙著名的老店，开了很多年，这家店味道很不错，价格也不算贵，所以来吃的人超级多，这家店的特色在于米线的码子是自己选的，可以选的口味很多，基本上几块钱，最多十几块钱就可以吃一碗，分量很足，码子都是现炒的，很新鲜。

推荐菜：原汤肉丝粉面，猪油拌面，麻辣牛肉粉，长沙酸辣面

地址：东牌楼街56号

八一桥原味粉馆

八一桥原味粉馆的评价非常高，凡是外地来长沙的人，都应该去试试，这家店基本上12元就能吃一碗牛肉粉，可以说是相当实惠了，这家店在八一桥附近，很好找，店面装修简单，店里很宽敞，他家的排骨粉很有名，排骨分量很足，口感很好，最关键的是24小时营业。

推荐菜：湘味牛腩粉，肉丝面，牛肉米粉，藕池辣椒排骨粉

地址：八一路617号（八一桥东南角）

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湖南牛肉粉做法和配方

湖南米粉的做法及配方

第一部分：泡米粉

冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。

第二部分：炒牛肉

1、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿

2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。

3、放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。

第三部分：做汤底

1、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。

2、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。

3、放盐，稍微比平时咸一点。(因为米粉本身没有盐，完全靠汤底入味)最后，把第一部分中，煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦!

当然，这个是最简单也是最经典的湖南米粉的做法，如果你有更专一的口味，更高的追求，小编接下来为您介绍几大湖南特色米粉的做法：

湖南几大特色米粉的做法

一、长沙米粉的做法

长沙人到外地最怀念的就是这碗长沙米粉。长沙米粉是湿粉，不宜保存，所以在外地很难吃到。长沙人离不开油头粉面。油，是指汤油。所谓无油不成汤。汤油以猪油为佳，别的油开不出这一号香来。头，是指浇头，也叫“盖头”，长沙话叫“码子”。粉吃的有圆粉扁粉和手工粉，面是碱面。

制作步骤

1、这个是手工粉，相对其他粉来说比较厚实

2、切成自己喜欢的粗细，刀沾水会比较好切。

3、排骨绰水。

4、姜切片，加一点盐和排骨一起炖一锅汤。

5、汤沥出另放。

6、碗里放少许盐，老抽，挖一小陀猪油。

7、倒入骨汤。

8、另起锅下粉，动作要快，基本上就是开水里过一道。这种米粉特别容易熟，也特别容易就煮烂了。

9、捞出装碗。

10、码上炖好的排骨，撒葱花，放剁椒美美的开吃吧。

小贴士：萌妈今天做的就是清炖排骨汤粉，大家喜欢的话可以盖其他码子，如牛肉，肉丝，或者不要码子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板还会配辣椒萝卜，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，总之真的很韵味，早上唆碗粉，觉得一天都满足了哦。

二、常德米粉的做法

原料：猪肉、干米粉。

调料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、酱油、盐、香葱、胡椒粉。

做法：

1、猪肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻将牌大小的方块;

2、准备卤肉秘方中最重要的调料：上排三种是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香;

3、把肥一点的肉放到锅里煸炒出一些油来，这样吃起来不腻;

4、然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微变色;

5、加各种调料，几粒冰糖，加酱油，加半锅水，大火烧开，小火炖肉;

注意：调料放的越多，越遮盖掉肉本身的香味。如果你事先用酱油腌肉2小时，只放简单的调料就可以了。

6、一小时左右就可以了。如果味道比较淡，再加点盐。卤好的肉还留有很多的汤汁，呆会用。

7、干米粉煮熟后过凉水，然后捞出盛在大碗里，撒上少许香葱和胡椒粉(我用的粉条代替);

8、浇上卤肉的汤汁和卤肉，吃辣的加点辣椒油。如果有时间的话，用鸡架和猪骨熬汤，再浇一些骨汤味道更好。

三、湘味肉丝米粉的做法

材料：米粉、肉丝、榨菜、葱、盐、鸡精、浓汤宝、生抽

步骤：1、猪肉切丝洗净，榨菜准备好，葱切成碎葱花备用。

2、在碗中放入一小勺盐一小勺鸡精，几滴酱油，放入少量葱花。

3、将提前一晚泡好的米粉煮上，熟了以后盛入碗中。

4、将骨汤粉或浓汤宝放入滚水中拌匀做成汤底备用。

5、平底锅烧热将肉丝与榨菜煸炒1分钟。

6、加入剩下的葱花碎和两勺骨汤把肉丝焖熟，做成浇头。

7、骨汤倒入米粉碗中搅拌一下，不要没过米粉。

8、最后淋入浇头，就可以了。

湖南牛肉粉制作方法

湖南特色牛肉粉制作全程牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）山楂25克枙子8克灵香草8克霍香20克丁香25克良姜30克枳壳25克小茴香40克白芷25克白叩25克香叶25克木香25克八角50克五加皮25克毛桃25克沙仁25克草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉适量其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。制作方法：1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。3、牛肉的加工：①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

好了，关于长沙米粉的牛肉和长沙米粉哪家最有名的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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