切好的牛肉片怎样做,如何切牛肉片
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牛肉切片了怎么做好吃
小炒牛肉
食材:牛肉、干红辣椒、青红椒、芹菜、姜、蒜、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法:
将牛肉切片或切丝,芹菜切段、干红辣椒切段、青红椒切段、姜蒜切成沫,配料就准备完毕了。
02
向牛肉中导入少许酱油、生抽、生粉,拌匀备用。
03
到锅里倒入油(比平时炒菜用的油多一些),等油烧热后,倒入花椒,炒出香味后捞出,再倒入一些蒜末、姜丝,炒香后加入肉。
04
肉炸变色之后捞出,在将干红辣倒入炒香后,加入青红椒,稍炒一会就放入肉片继续炒,加入些许生抽和盐,快熟后加入少许味精调味。
05
这样一盘小炒牛肉就出锅啦。
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五香酱牛肉
食材:牛肉、花椒、大料、桂皮、茶叶、姜、葱、白酒、糖、老抽、香叶、盐。
做法:
将牛肉浸泡在水中几个小时,中间要换2-3次水,直到不再浸出血水为止。
07
将花椒、大料、桂皮、茶叶等放入纱布中,制作一个调料包。
08
将牛肉倒入高压锅中,葱姜蒜都倒入水里,加适量盐、糖和老抽、一大勺白酒,再把调料包放进去,煮大概40分钟。
09
取出晾凉后切片即可。
如何切牛肉片
方法如下:
1、切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手。
2、首先观察牛肉的纹路。
3、切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。
4、再把牛肉切块,在横着切牛肉片。
5、切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法。
6、要想牛肉更加鲜嫩,还需要腌制。首先将牛肉放入碗中,再加入少许盐,倒入啤酒,放入生粉,等牛肉拌好后,腌制二十分钟,这样炒出来的牛肉更加鲜嫩。
扩展资料:1、牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
2、阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
参考:百度百科“牛肉”
牛肉怎样煮熟后才能切成片
煮熟后,等到冷却,小心的一刀切下去,不能来回摩擦的切会碎掉。
材料:牛腱子肉、豆瓣酱适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、草果适量、桂枝适量、山奈适量、桂皮适量、辣椒适量、花椒适量、茴香适量、白胡椒粉适量、生抽适量、盐适量。
1、牛瘦肉洗干净,浸泡半个小时,除去血水。
2、香料已经准备好了,可以把香料放进棉袋里。
3、准备其他的配料。
4、将牛肉浸泡在水中除去血液后,取一根针,将牛肉上的许多小孔系好,以方便牛肉卤水。
5、锅热油爆干生姜,再放大蒜爆香。
6、倒入豆瓣酱后加入红油和香精的味道,加入水和香料。
7、加入酱汁、盐、胡椒和葱,火燃烧半个小时,释放香料的味道。
8、盐水冷却后,将香料过滤,倒入高压锅中,将牛肉软骨肉浸泡在盐水中三小时或一夜,让味道的充分吸收。
9、然后在高压锅中,选择红烧,开始启动。
10、最后,好了之后,等到冷却,切好装盘即可饮食。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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