重庆小面牛肉哨子做法，重庆小面牛肉臊子最正宗做法
大家好，关于重庆小面牛肉哨子做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于重庆小面牛肉臊子最正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！
重庆小面牛肉臊子最正宗做法
1、食材：牛肉500g、洋葱50g、西红柿50g、胡萝卜50g、芹菜50g、胡椒粉、鸡粉适量白糖、盐适量、料酒适量。
2、牛肉用水清洗干净，浸泡洗去血水。
3、牛肉切丁，加入胡椒粉，鸡粉，料酒，少许盐，白糖拌匀腌制10分钟。
4、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。
5、起锅热油放入洋葱、西红柿丁、胡萝卜、芹菜和适量的盐翻炒均匀。
6、放入牛肉翻炒均匀，加少许的水烧开即可。
秀山牛肉臊子做法
1·将牛肉切成一个手指指节宽度的方块，凉水下锅，加入料酒，三片姜片，煮开后捞出放凉。
2·起锅烧油，清油猪油混用比例是5比1，这样会更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。
3·下入香叶，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒挥发完全，然后加入豆瓣。
4·倒入水至没过牛肉，加入十三香，耗油，鸡精，冰糖，草果，开大火煮至沸开。
5·加入番茄酱，甜面酱，黄豆酱，葱段，姜片，生抽，老抽。
6·将牛肉倒入高压锅，选择肉类模式，连压两次，之后保温闷制三十分钟（保证牛肉软烂）
重庆臊子最正宗的做法
1、把碎米芽菜洗干净,挤干水份。
2、锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水。
3、锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可。
4、清水烧开下好面，浇上肉哨子，就好了。
重庆小面牛肉哨子做法和重庆小面牛肉臊子最正宗做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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