宝贝吃牛肉碎怎么做?自贡碎牛肉做法
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牛肉粒汤做法儿童
1、主要食材:牛肉半斤,西红柿2个,土豆1个,生姜、大葱、香葱适量。
2、调味料:食盐,鸡精,料酒,白糖。
3、牛肉洗干净,切成小块。土豆去皮切块,把表面多余的淀粉都清洗掉,放在清水里浸泡一会。西红柿洗干净切小块,如果喜欢西红柿融化在汤里的感觉,就要将西红柿去皮再切小块。生姜切片,大葱切段。
4、锅里倒入没过牛肉的清水,把牛肉,大葱冷水下锅,放2勺料酒,水开后煮10分钟,期间要把煮出来的浮沫捞去,然后把牛肉放在凉水里浸泡,这样牛肉吃起来会更有口感。
5、锅里放正常量的食用油,烧至冒白烟,下葱和姜爆一下,放西红柿碎进去炒成汁,然后把牛肉和土豆一起倒进去,放适量料酒去腥除味,按照食材的分量加水,盖上锅盖开始炖,大约45~60分钟,牛肉炖烂就可以了。
6、揭开锅盖后,在汤里放一些食盐,鸡精,还可以放少许白糖提鲜,搅拌一下就可以盛出端上桌了。
自贡碎牛肉做法
牛肉300克
仔姜100克
青、红二荆条辣椒各50克(根据各人对辣的需求不同可增加)
蒜3个
料酒、生抽、醋、香油、盐、鸡精适量
花椒、八角、大奈适量
牛肉宰碎(一定是宰,不是剁因为剁会导致最后下锅煎制时没有完全分开,很容易成坨不易炒散),本人偷懒买的就是现成的碎牛肉,牛肉加适量料酒1勺、香油1勺、生抽半勺、少许盐腌制;把仔姜切丝越细越好,青红辣椒切碎,蒜用刀拍后剁碎。花椒少许、八角2个、大奈1个用开水浸泡盖上,开水量约小半碗,泡约10分钟,后面炒制时会用到。
大火把锅里水分烧干,再在锅里放油适量,最好的比例是肉1:油0.7左右,自贡菜就是油大才好吃千万不要舍不得??;待油温7、8成热后先加入蒜末炒香,紧接着放下腌制好的牛肉碎爆炒,见肉碎基本炒开后加料酒3勺去腥味,在放醋拌勺一起爆炒炒香,待牛肉本身水分基本炒干后加青红辣椒碎再次炒香,此时加入之前泡好的香料水、再加盐适量、鸡精适量炒匀,待汁收一些后加入切好的仔姜丝,翻炒片刻即可出锅。
牛肉碎怎么做好吃
一、用料
牛肉适量,淀粉,料酒,老抽,盐,香油,葱姜蒜,干辣椒,时蔬
牛肉渣蒸杂的做法步骤:
步骤1
把肉切好,大概0.8cm厚就可以,不用太薄。
步骤2
放在口稍深的碗里,倒入淀粉,、料酒(适量)、老抽(适量)、盐(少许),香油(少许)用筷子搅拌均匀,腌一会。
步骤3
10-15分钟后,换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下,放两三个干红辣椒,有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开,就放个小碗在底下垫着(碗里也要放水)。
步骤4
把盛肉的盘子放在上面,盖盖子。
步骤5
大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里,继续蒸。
步骤6
小火大概半小时。
步骤7
可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。
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