牛肉和鸡蛋醪糟一起吃吗(米酒烧牛肉做法)
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酒糟炒牛肉丝的做法
主料:鸡蛋300克、牛肉(肥瘦)250克;
辅料:酒糟15克
调料:小葱2克、酱油5克、苏打粉2克、盐3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克;
1、将牛肉切片,放入酱油、小苏打、干淀粉,加清水50毫升一起拌匀,最后倒入植物油,腌制30分钟;
2、将鸡蛋液搅匀,加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油,拌成蛋浆;
3、用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,再放入牛肉片泡油至熟,用笊篱捞起沥去油后,倒入蛋浆中一起拌匀;
4、余油倒出,将炒锅放回炉上,倒入已拌匀蛋浆的牛肉,边炒边加酒糟油,炒至熟;
5、最后淋香油和植物油,炒匀,上碟堆成山形便成。
牛肉鲜汤的做法
清炖牛肉汤
高汤应用:清炖牛肉汤的高汤鲜美,爽口,带着一点淡淡的甘醇滋味,可作为家常汤的汤底,多加一些蔬菜一起煮,营养更丰富。
材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。
调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:盐适量。
做法:
1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜呵白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用。
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可。
ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。
编辑本段
麻辣牛肉汤的做法
材料:
牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。
卤包:
干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。
调味料:
A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。
B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。
做法:
1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝。
2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底。
3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。
编辑本段
东北菜材料
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
制作方法
1、牛肉洗净,切成方块
2、锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫
3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后
4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂
5、拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可
编辑本段
客家菜材料
牛肉半斤
配料1:葱段、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量
配料2:咸菜、香菜末、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量
配料3:西红柿1个,香菜末适量;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量
编辑本段
制作方法
1、牛肉洗净,切成薄片
2、锅内倒入水(1000ML),烧开,牛肉入锅,再烧至半开
3、加入配菜,烧开加酒糟、精盐
4、再放其他调味,出锅,撒上香菜末
食用时间:一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。
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营养价值
牛肉-牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
牛肉汤
《凤舞九天》、《剑神一笑》中人物,《剑神一笑》中女主角,陆小凤在《剑神一笑》中的女友
牛肉汤清肠胃
同中国人喜欢大口吃牛肉,啃牛骨头不同,这道牛肉清汤一般[1]是用牛的后腿肉,加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清,再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥,倒入红酒,加上洋葱和黑胡椒粒,最后再加些鸡蛋清,大火烧开后,撇清泡沫,用小火熬煮。喝起来有些甜,又带着浓郁的牛肉味,一天都会很精神。
如果您吃法餐的话,会发现牛肉清汤是最常配的汤品。这种汤清理肠胃的效果特别好,再配点苏打饼干,绝对是非常好的早餐佳品。
同中国人喜欢大口吃牛肉,啃牛骨头不同,这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉,加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清,再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥,倒入红酒,加上洋葱和黑胡椒粒,最后再加些鸡蛋清,大火烧开后,撇清泡沫,用小火熬煮。喝起来有些甜,又带着浓郁的牛肉味,一天都会很精神。
这种牛肉清汤不但能够清理肠胃,达到减肥的效果,还能提高机体免疫力,是一种完全蛋白质食品,其补养效果与中药黄芪齐名。
编辑本段
牛肉粉丝汤
主料:
牛肉250克粉丝1圈茴香、桂皮适量[2]
酱油、盐适量味精、葱、油适量辅料:
制作步骤:
1、放入清水和牛肉一同煮;
2、放入适量的油;
3、水开了后,放入粉丝继续煮;
4、加入葱花,汤煮开后即可。
米酒烧牛肉做法
用料牛肉1块土豆1个洋葱半个(小的就一整个)桂花酒酿1小盒干辣椒2~6颗(能吃辣就多加几个)八角1颗黑胡椒碎少量生抽适量老抽适量盐少量葱绿少量姜片少量
红烧牛肉(酒酿版)记录菜谱(改进ing)的做法步骤
步骤1
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牛肉提前切好,用水泡半小时到1小时。中间换一次水。把血水泡出。
步骤2
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烧一锅开水,把泡过的牛肉烫一下。
步骤3
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牛肉放入就可以关火了。拿漏勺捞出来。
步骤4
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换锅,热锅冷油,下姜片、洋葱爆香
步骤5
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出香味后加入绰好水的牛肉块。翻炒一下,加入干辣椒(想辣味更突出的可以把辣椒掰开)。
步骤6
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转小火,倒入大半盒桂花甜酒酿(因为没有买番茄,突发奇想的做法,嘿嘿,这样就可以不加糖和料酒啦)
步骤7
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烧壶热水。土豆切块。(喜欢大块土豆的亲可以切大点。但得炖时间更长)换大火。加入少量生抽调味。加入开水至完全盖过牛肉再超过一点(因为还要下土豆)加入少量老抽调色。
步骤8
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水一定要够,不然等会炖的时候会干锅。
步骤9
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加入八角,小火炖50~70min(根据肉的量。以及土豆的大小来调整)炖的前期过程中可以开锅把浮沫滤去。(我用的是买来的专门捞抚摸和油脂的无纺布。效果很好。口感清爽干净。
步骤10
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切好葱绿碎末。
步骤11
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加入黑胡椒碎
步骤12
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为了让汤汁更浓郁,加了点薄芡。
步骤13
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撒葱花,出锅咯。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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