顶级的和牛肉是m几(m几的牛排最好)
大家好，今天来为大家分享顶级的和牛肉是m几的一些知识点，和m几的牛排最好的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
和牛a和m的区别
以及牛A和牛m的区别。
它与牛A和牛M的区别在于它们是不同国家的评级标准。日本牛的评级是由四个维度决定的。包括BMS(牛肉大理石花纹标准)，即雪纹、牛肉颜色标准、肉质紧密度、肉的质地、脂肪颜色。澳洲牛肉(包括澳洲和牛)以大理石花纹肥度、肉色、脂肪颜色、背膘(皮下脂肪厚度)、酮体生理成熟度来评级。说到和牛牛肉，就不得不说说和牛了。作为世界上最贵的牛肉，日本牛的分级制度非常严格。日本牛肉有A、B、C三个等级，每个等级有1~5个肉等级，所以一共15个等级。ABC等级的确定，是根据牛去骨去筋后能吃的肉的比例。A级指72%以上的可食用肉，B级和牛肉可食用部分占69%至72%。不到69%的食用牛肉是C级。肉质从1级到5级。经常听说A5级别的学长海牛就是顶级海牛。A5富含牛肉脂肪，一般搭配生鱼片或铁板烧食用。当然，越简单越能做出好牛排。日本牛是允许服用激素的，所以脂肪含量可以达到很高的水平。而A4-A5级牛肉还是比较难养的(不是单纯的“胖”，最重要的是脂肪沉积)，所以上品牛肉价格自然高。中国不允许进口日本的牛肉和牛，所以你在中国吃的牛肉要么是走私的(不如日本的好，日本人自己也没有足够的好牛排。很多走私的牛要么是澳牛，要么是澳牛。如果你想吃最好的日本料理和牛肉，你必须去日本。澳洲牛肉(包括澳洲和牛)以大理石花纹肥度、肉色、脂肪颜色、背膘(皮下脂肪厚度)、酮体生理成熟度来评级。澳洲牛官方评级从M1到M9，超过M9的称为M9。但是，就像A5里日本牛少一样，M9里澳洲牛也不多。M9大致相当于日系和牛的A3水平，但已经很好吃了。而且雪花已经很漂亮了，因为脂肪熔点低(体温低，所以高档的就像雪花化在嘴里一样化在嘴里)。
m几的牛排最好
牛排是西餐中比较常见的食物之一，它指的是块状的牛肉，上等牛排肉质细腻、口感鲜嫩，得到国内外食客们的青睐，国际范围内对牛排有不同的分级方式，那牛排的等级m5什么意思呢?牛排吃几分熟比较好呢?
一、牛排的等级m5什么意思
我们常常说的牛肉等级m1到m9是一套澳洲的牛肉等级评分，澳洲和牛官方的评级从m1到m9，超过m9的就叫m9+。其中m3，m5，m7等指的是牛肉中的脂肪值(脂肪含量)，后面的数额越大，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，脂肪含量也就越高。所以牛排的等级m5是指牛肉脂肪含量适中，算中等级别。
二、牛排吃几分熟比较好
牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，以个人喜好选择所食牛排的生熟程度。那么牛排吃几分熟比较好呢?我们需要先来了解一下各类熟度的牛排的区别。
1.近生
近生的牛排只是稍微加热一下外部，保留着原肉的血红色和味道。这类牛排内外口感层次分明，保留着原生肉感，十分柔嫩。
2.一分熟
这个熟度的牛排口感柔嫩，仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是血红色，生熟层次感很强。
3.三分熟
三分熟是很多外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。
4.五分熟
肉的中心为粉红色，大概占四分之一的区域然后过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩。
5.七分熟
七分熟的牛排内部主要为灰褐色，也有少量粉红色可见，肉质不算鲜嫩，有嚼劲。
6.全熟
全熟的牛排内部为灰褐色，外表呈焦糖色。全熟牛排还要求肉质润滑多汁，被称为最难煎制的牛排。
通过以上的阅读大家能了解到牛排的一些分级常识，也大概知道牛排的等级m5什么意思了，不同部位的牛排的味道有所不同，不同熟度的牛排口感也不同，对于我们来说，五分熟或七分熟是不错的选择，当然这也可以根据个人喜好，自由选择
澳洲雪花牛肉M几级代表什么
澳洲牛肉是以依照MLA机构制定出的MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1～M9级，相当着重大理石油花的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100。
澳洲和牛是以牛肉风味油花气味三个标准衡量。
澳大利亚和牛够不够“靓”，一般从油花鉴别。澳大利亚和牛的鉴别级别是M4~M12，谷饲200~350天就达到M4级，如果要达到M12，需饲养800~900多天。国际复上通常用A1~A5来论和牛等级，各餐厅表述不同。
澳洲牛肉基本上分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别，但制是澳洲牛的肉味较淡，M9级也只能到日本的A3级水平。
十多年前，澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖，并且引入美国的安格斯牛来配种，(也有100%纯种血统的和牛)，并以日本的饲养技术来养殖，培养出「澳洲和牛」，其美味远超M9级牛肉，所以在M9以上又加zd多了M10、M11和M12级，而M12级牛肉相等于日本的A5级牛肉。
扩展资料
日本的和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。
对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度等都会逐一进行评判，最重要的还是看大理石的分布状况。
在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高登记，而是按最低等级作为最终的等级。
比如，一块牛肉的雪花分布是A5，但是其肉质颜色只有A2，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。因此，一块A5级牛肉的价格就很昂贵了，一般售价会在2500甚至更高。
参考资料来源：百度百科——和牛
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