淮南牛肉粉丝汤料做法？淮南牛肉汤牛油怎么熬制-菲力牛肉网

淮南牛肉粉丝汤料做法？淮南牛肉汤牛油怎么熬制

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淮南牛肉汤用的是什么粉丝

山芋粉丝。牛肉汤食材主要有牛肉、山芋粉丝、松针、决明子等。通常选用黄牛肉、牛骨，经过3个多小时熬制而成。

清香可口，喝过口不干、嗓不燥，再配上精制粉条、豆饼、豆腐皮百吃不厌，算是地方特色小吃。

淮南牛肉汤调味方法

原料：

秘制汤料中制熟的牛肉100克，红薯粉丝100克，千张丝50克。

调料：

秘制汤料500克，香菜末3克、胡椒粉各1克，油辣椒适量。

秘制汤料的配方与制作方法：

1、取新鲜的牛骨5千克斩成大块，焯水洗净;牛腿子肉5千克也切成大块，焯水。

2、锅内放入菜子油和色拉油各250克，牛油500克，小火熬至牛油熔化，放入葱段、老姜各500克，中火炼香，下入清水40千克、牛骨、牛肉和香料(八角10颗，桂皮、香叶、山奈各50克，肉豆蔻、小茴香各20克，白胡椒粒30克，香茅草4根)，大火烧开，改小火熬制6小时，牛肉汤就熬好了，捞出牛肉，过滤料渣后倒入适量的盐、味精和少量的白糖调味。

制作方法：

(1)将制熟的牛肉牛肉切成薄片。

(2)取农家自制的红薯粉丝用清水浸泡回软，搭配千张丝一起放入烧沸的牛肉汤中烫熟。

(3)捞出粉丝和千张丝，浇入烧沸的牛肉汤，放入切成片的牛肉，撒入香菜末和胡椒粉调味。

(4)如果客人喜欢吃辣，也可以加入适量油辣椒。

淮南牛肉汤牛油怎么熬制

食材

主料

牛肉

1000g

粉丝

1把

千张

3张

香菜

10g

辅料

葱

适量

盐

适量

白酒

5ml

大料

3个

桂皮

1小块

陈皮

咖喱粉

胡椒粉

姜

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。

3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。

5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。

7.加盖大火烧煮20分钟。

8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。

9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。

11.粉丝泡发至软。

12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。

13.沙锅中加入牛肉汤。

14.调入盐。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千张丝煮开。

17.在加入粉丝。

18.加入切好的牛肉。

19.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。

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