河南牛肉馅调料怎么选?芹菜牛肉饺子最忌讳这两种调料
• 阅读 18• 作者 是你的嘉纳呀
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牛肉馅饺子可以放牛油吗
牛肉馅饺子不可以放牛油,如果拌牛肉馅饺子的时候放牛油进去,然后那个牛肉馅的饺子就不好包饺子,因为牛油冷了以后就是一坨坨一块块的,而且牛油没有经过高温烧的时候,它散发不出香味,那冷的牛油包牛肉馅的饺子里根本就不好吃,没有香味。
芹菜牛肉饺子最忌讳这两种调料
不要放五香粉和十三香,因为芹菜本来就清香的。
芹菜里面有很多的水分,所以不要放太多的盐,可以放油,油会锁住芹菜里面的水分的。流失掉水分的芹菜会显得老。
我们一般做的是芹菜牛肉馅的饺子。芹菜的清香,配上牛肉的鲜美,非常好吃。
牛肉汤香料包配方
材料:牛肉1500克,牛骨1000克,牛杂适量,香料袋一个,水15斤。
做法:
找一个铝盆放入适量凉水,首先将买来的牛骨头洗净。
将大块牛肉洗净,直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾。
将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内,放入清水15斤和一包香料袋,大火熬开,放入牛杂,熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫,然后就用文火熬煮7小时左右。牛肉熟透时取出,放入冷水中过滤一下(这样牛肉会很有筋性),冷却后将肉切片,留汤备用。
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