富顺县兄弟牛肉汤馆地址 富顺豆花牛肉羹的做法
各位老铁们好,相信很多人对富顺县兄弟牛肉汤馆地址都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于富顺县兄弟牛肉汤馆地址以及富顺豆花牛肉羹的做法的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
富顺牛肉面做法
一、酱香牛肉面
主料:1斤牛腩八角1个桂皮1块花椒10颗姜5片葱5段蒜3瓣禾然有机豆瓣酱2勺禾然有机酱油2勺郫县豆瓣2勺冰糖1小块盐、色拉油各适量
制作工艺:
1、牛腩洗净切块
2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩,用水冲洗干净
3、准备好调料
4、炒锅中倒入适量油,加入姜片,葱段,蒜片,八角,桂皮,花椒炒出香味后,加入豆瓣酱和郫县豆瓣,炒出红油
5、将绰好的牛腩放入翻炒
6、加入禾然有机酱油和1小块冰糖
7、炒至上色后,一次性加入足量的开水
8、盖好锅盖大火煮开后,转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂,盐待出锅时依口味添加
9、另起一锅,水开后,烫青菜煮面条
10、煮好的面条青菜捞在碗中,浇上炖好的牛肉和汤汁即可
11、小贴士
1:炖牛肉时要用开水,一次性加足水量
2:我用的是铸铁锅,想缩短时间可以用高压锅来炖
3:豆瓣酱,酱油,郫县豆瓣都很咸,盐的量待出锅时尝一下再加
4:烫青菜时锅里加一点点油,烫好的菜是翠绿色的很好看
5:不能吃辣的话,郫县豆瓣的量可适量减少点
延伸:
桂皮的选购
1、闻香,用手指甲抠桂皮的腹面,如微有油质渗出,闻其香气,至纯;将横面折断或用牙咬桂皮,感有清香、凉味重,且带微甜的为上品
2、辨声观形。干燥桂皮质坚实,用手折时松脆易断,声音发响,断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性,断面呈锯齿状
3、看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色,皮里棕色,表面有细纹,两面或皮里有光泽的质好。皮面色黑褐,有霉绿点,或有灰白色斑痕的质差
富顺豆花牛肉羹的做法
食材明细
豆腐1块、牛肉250克、青豆50克、鸡蛋2个、姜丝少许、白糖1/3茶匙、生抽2茶料酒1茶匙、生粉2茶匙、清水适量、花生油2汤匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉少许、马蹄粉3汤匙、盐适量、鸡精适量
豆花牛肉羹的做法
1、豆腐洗净,切粒块状;,青豆洗净,鸡蛋打散,备用
2、牛肉洗净,抹干水,剁细,加入白糖、生抽、料酒、生粉、清水、花生油、麻油、胡椒粉,拌均匀腌10分钟
3、起锅烧油,炒熟牛肉,盛出装盘备用
4、另起锅,锅中加入6碗清水,放进青豆、豆腐煮滚后,加入牛肉又煮沸
5、加入马蹄粉、清水搅拌均匀的芡,稍滚再下鸡蛋拌匀即可
富顺牛佛正宗蒸笼详细做法
食材原料:牛肉,地瓜,豆瓣酱,甜面酱,酱油,白糖,味精,
烹饪方法
1.牛肉整理干净,切成薄片;地瓜洗净,去皮,切成丁块;蒸肉粉如有糠粉味,可先用净锅略加烘烤后备用。
2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀,放入牛肉腌20分钟,然后加入冷高汤将肉片润湿,再一一敷上蒸肉粉。
3.地瓜块在剩余的调料中稍浸,铺在小蒸笼的笼底,上置肉片,用大火40分钟,即可取出。
4.上桌前,将麻油烧滚,加入葱花后,浇在肉片上,香味更浓,食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克,风味更佳。
如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。