香港正宗清水牛肉，清水牛肉的做法最正宗的做法窍门-菲力牛肉网

香港正宗清水牛肉，清水牛肉的做法最正宗的做法窍门

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清水牛肉的做法最正宗的做法窍门

清水牛肉的做法

用料：牛腩葱姜蒜料酒大料盐

清炖牛肉的做法

牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水

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葱切段，姜切片，蒜拍松

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牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出

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把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水

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大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可

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小贴士

把握5个环节就可以使炖出的牛肉汤清亮无需过滤杂质？

1、冷水放入牛肉，大火烧。

2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。

3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。

4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。

5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。

清水牛肉的做法

清水牛肉的用料

鸡蛋牛里脊适量香菜适量野山椒适量白萝卜适量大葱一根

清水牛肉的做法步骤

步骤1

将葱白加入清水，加少许盐，煮沸，加入适量切成片的白萝卜。待白萝卜熟够捞起放入盆中。

步骤2

将牛里脊切成片状，加入蛋清淀粉和。奥秘来了，再加一点调和油跟着和，为的是肉入水中粉不散。

步骤3

将牛肉煮熟后捞起放盆中，将煮萝卜和牛肉的汤倒入即可。点缀一点香菜和朝天椒即可。

步骤4

将香菜和野山椒切成碎，倒点水和野山椒水中和，蘸碟即成。

牛肉的营养价值

有健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。

牛肉含钾。

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。

肉含优质蛋白质。

牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。

怎样做清水牛肉