卤牛肉怎样做容易烂(卤牛肉怎么卤才容易烂)-菲力牛肉网

卤牛肉怎样做容易烂(卤牛肉怎么卤才容易烂)

大家好，今天给各位分享卤牛肉怎样做容易烂的一些知识，其中也会对卤牛肉怎么卤才容易烂进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

卤牛肉怎么卤才容易烂

卤牛肉的烂熟程度主要取决于卤的时间和温度，以及牛肉本身的品质。以下是一些常用的方法可以帮助你让牛肉更容易煮烂：

1.选择适合卤制的部位：通常来说，脖子、胸腹部等筋络较多、纹理粗大的部位比较适合用来卤制。这些部位中含有丰富的胶原蛋白和结缔组织，经过长时间低温慢火地卤制后会变得非常软嫩。

2.提前浸泡：将切好或整块的牛肉提前在清水中浸泡几个小时甚至一晚上，可以使其吸收足够水分并松软。

3.加入醋或柠檬汁：在加入调料之前，在锅里加入少量醋或柠檬汁（约1-2勺），能够促进牛肉中胶原蛋白分解，并使其更容易被消化吸收。

4.低温长时间卤制：将切好或整块的牛肉放入开水中焯水去血沫后捞出备用。然后把调料和水放入锅中，烧开后将牛肉放入锅中，调整火候至微火或小火状态，并保持卤汁温度在80℃左右。根据不同的部位和大小，需要卤制2-4小时甚至更长时间。

5.压力锅加压：如果你有压力锅，可以使用它来快速地熟化牛肉。将切好的牛肉与调料一起放入压力锅中，在高压下烹饪30-60分钟即可。

总之，要让牛肉更容易熟软，请选择适合卤制的部位、提前浸泡、加醋或柠檬汁、低温长时间卤制或者使用压力锅等方法都可以帮助你达到这个目标。

卤牛肉怎么卤才软烂

首先，我们需要准备一块牛肉，然后我们需要将它用水反复清洗干净，这样可以去掉它表面的血水。

接下来，我们还需要准备一些香料。因为香料在卤牛肉的过程中是必不可少的，它可以让肉的味道更好。我们需要准备一些桂皮、花椒和香叶等香料，然后将这些香料放在一起。如果我们觉得这个方法比较麻烦，那么我们也可以直接购买成袋的香料，这样相对来说是比较方便的。接着，我们需要将牛肉和香料一同放入水中煮制一段时间。

我们在煮牛肉的时候需要注意，有很多人认为它很不容易变得软烂，所以他们会将它切成小块来煮制，他们认为这样会更容易熟一些。但实际上，大块的牛肉更容易熟，所以我们在煮制的时候一定要留心这个问题。我们可以在里面加入一些山楂，因为它可以将肉煮得更加软烂。

在煮制一到两个小时之后，我们可以用筷子轻轻的戳牛肉，如果戳的时候比较容易，那么我们就可以将它关火，并将牛肉放在锅里面浸泡一段时间，这样可以让它充分吸收它的汁液。然后，我们就可以将它拿出来切成片装盘食用。

怎样卤牛肉烂

首先把买回来的牛肉冲洗干净后切成大块，用清水泡至1小时以上，中途要换几次水，泡出牛肉的血水。其次冷水下锅，烧开后撇去浮沫。再一个就是注意炖煮的时间和火候，这样卤出来的牛肉才会烂。下面介绍做法：

准备材料：牛腱子3斤、大葱段一根、料酒200ml、冰糖适量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮两段、香叶3片、生抽50ml、老抽90ml、草果三个、姜4g、八角5g、干辣椒适量

制作步骤：

1、如果卤牛肉的话一定要用牛腱子肉，有筋膜的话就剔除掉

2、牛肉提前浸泡一小时左右，去除血水，中间换一次水

3、所有材料准备好

4、锅里上水，下入清洗干净的牛毽子肉，放入两块姜片

5、大火煮开后后再煮大约六七分钟左右，中间要用勺子不断的漂去血水泡沫

6、所有的大料和辣椒用纱布包起来扎紧备用，以免煮的过程漏出来影响口感

7、放入调料包以及大葱段，姜片，蒜瓣，待水烧开

8、接下来放入准备好的料酒

9、90毫升的老抽和50毫升的生抽

10、再放入准备好的冰糖

11、水再次开后放入牛肉，用大火煮约十五分钟

12、然后转小火煲约一小时左右，牛肉大约八分熟的时候放入少许的盐

13、煮好后关火浸两小时以上

14、取出来切片即可

15、成品图

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的卤牛肉怎样做容易烂和卤牛肉怎么卤才容易烂问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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