卤牛肉怎样切好？如何切好卤牛肉
大家好，今天给各位分享卤牛肉怎样切好的一些知识，其中也会对如何切好卤牛肉进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
如何切好卤牛肉请高手支招，让卤牛肉好切的要点
先要放凉了再切,热肉切片不但切不了薄片,而且容易碎。其次横切牛竖切羊斜切猪。要横着牛肉的纹理切。
如何切好卤牛肉
卤牛肉要选择腱子肉，要整块下锅(冷水)才能不散，具体步骤如下——
食材准备：牛腱子1000克
辅料准备：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。
1、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。
2、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。
3、捞出，洗净表面浮沫。
4、另准备一个锅，放入冷水，放牛肉，放入姜片，放入葱段，放入香料。
5、放入适量的生抽。
6、放入适量的老抽上色。
7、大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟。
8、牛肉做好后，捞出。切片即可（牛肉煮好后不要立即捞出，放在汤里浸泡1夜口感会更棒）
卤牛肉切容易碎怎么办
方法
1.牛肉卤好后不要马上拿出来,应让牛肉继续浸泡在卤水里,待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。
2.刚做好的卤牛肉出来不能立马切片,这样容易散掉,不成形状。
3.卤牛肉不需要太长时间,当筷子能插入即可,煮的时间如果过久,切的时候也会容易散掉。
4.挑选牛腱子肉,可以切大块一点,如是其它部位的肉可以用线捆着。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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