牛肉肩胛肉怎么做美食好吃？牛肉各部位怎么做最好吃-菲力牛肉网

牛肉肩胛肉怎么做美食好吃？牛肉各部位怎么做最好吃

本篇文章给大家谈谈牛肉肩胛肉怎么做美食好吃，以及美食科普:牛肉各部位怎么做最好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

美食科普:牛肉各部位怎么做最好吃

牛肉各部位吃法

一、牛颈肉

肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

家庭牛肉丸

用料：

瘦牛肉500g/鸡蛋3个/酱油

盐/五香粉适量/姜末少许

做法：

1.绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状

2.再加入淀粉50克搅拌均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸置焦黄色，捞出

二、肩肉

由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖，咖喱牛肉

炖牛肉

用料：

牛肋条肉800g/酱油3大勺/黄酒3大勺

大牛肉粉少许/盐/八角/花椒/葱姜片

做法：

1.将肉洗净后切成2公分左右的块状

2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

3.热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻

5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）

6.水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

7.放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟

8.最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）

三、眼肉

一端与上脑相连，另一端与外脊相连，外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。

快手水煮牛肉

用料：

牛肉/生菜/洋葱/老姜/蒜瓣3片

葱/花椒/老干妈/豆瓣酱/干辣椒

做法：

1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时

2.生菜码放在碗底

3.热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！

4.肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去就好啦~

四、胸肉

在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻，适合炖、煮汤。

山药枸杞牛肉汤

用料：

牛肉500g/山药1段/胡萝卜1根/枸杞1把

红枣6、7枚/大葱适量/生姜适量/香叶2片

绍酒1大勺/盐适量/胡椒粉适量/香菜适量

做法：

1.牛肉切大块放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净备用

2.另取一锅（用的是微压锅），放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、绍酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟（如果用普通锅，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软）

3.胡萝卜、山药去皮，切滚刀块，枸杞用流动的水冲洗一下

4.打开压力锅，拣去葱段、姜片、香叶不要，放入山药、胡萝卜和枸杞，继续盖上压力锅盖，上汽后转小火压7、8分钟。（如果用普通锅，继续炖煮约20分钟）

5.最后加入盐和胡椒粉调味并略煮

6.出锅前撒入香菜碎，或在食用前根据喜好撒入各自碗中

五、外脊

外脊（也称西冷或沙朗）,牛背部的最长肌，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，因为有脂肪，所以煎、烤起来味道更香。

土豆洋葱烤牛肉

用料：

土豆/洋葱/牛肉块/胡萝卜/大蒜/生姜

做法：

1.用料酒生姜酱油及烤肉酱（照烧酱或干脆多加点酱油也可）腌制牛肉一小会儿

2.胡萝卜切滚刀块，洋葱土豆切丁

3.烤盘上附上锡箔纸，倒点油在锡箔纸上防治土豆粘住

4.烤箱预热，蔬菜加入烤盘加酱汁拌匀

5.将牛肉放入烤盘与蔬菜混合，放入烤箱中30分钟（主要看牛肉和土豆的成熟程度）中间每隔6-8分钟可以翻动一下

六、牛腩

肥瘦相间，肉质稍韧，但肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或咖喱。

咖喱牛腩

用料：

牛腩500g/胡萝卜2根/土豆2个/洋葱半个/咖喱膏3块

椰浆150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆，不是那种饮料）

香叶两片/八角一个/花椒几粒/姜一块

做法：

1.土豆去皮切块（切完用冷水浸泡以免发黑）胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块

2.牛腩焯水后，冲洗干净

3.放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）

4.炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用

5.将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏

6.中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖

小贴士：如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时，事先将它单独煲煮一定时间，再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味，另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况。

牛肉的各种美食做法

牛肉是一种营养丰富的肉类食材，也是人们最经常吃的食材之一。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。在牛肉的众多烹饪方法之中，酱牛肉也是非常受人们的欢迎的一种做法。那么下面就由我来为大家介绍一下关于牛肉的各种美食做法吧，希望大家喜欢。

五香酱牛肉

主料

鲜嫩的'牛肉

辅料

八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒

做法

1、将牛肉用流水洗净，放碗里;将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好，会更入味)。

3、大葱切段，鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

小诀窍

1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。

2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面，最后再放几片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。

酱牛肉

材料

牛腱子一大块，老抽酱油半碗，盐2汤匙，大葱一根，姜半块，蒜2、4瓣，白糖一汤匙，料酒2汤匙，草果一个，八角若干，苹果醋一小匙

做法

1、将牛肉洗净，切成3大块，浸泡半小时以上

2、将牛肉放开水锅中烫去血水，捞出放入电压力锅内

3、葱姜蒜都切片，连同其他调料都放进锅内，加水没过牛肉，盖上盖，让电压力锅开始工作。

5、煮好再浸泡一夜，让其入味了，捞出来控一控汤水

6、切成片就可以吃啦。

家常酱牛肉

材料

小牛肉腱4条(BeefShank)1000g洗净，花椒盐3茶匙

辅料

盐2茶匙，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1、5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯

做法

1、牛肉腱放上花椒盐拌匀，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内，倒入自家做的老卤水(没有老卤水就放入所有2料)，盖上锅盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。

2、冷却5分钟后，打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。

3、煮好的牛腱切薄片摆盘，就可以上桌了。

湖南腊牛肉

一、食材

1、新鲜牛肉2500g

2、盐55g

二、步骤

1、选肉——买好清真、新鲜、上等的黄牛肉，记住一定不要买油，有的话在制作腊牛肉过程中要剔掉。

2、剔薄——这个过程很重要，要按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。

3、熬盐——非常非常重要的一个环节哦！每斤新鲜牛肉的用盐量为11克左右，均匀的涂抹在牛肉的正反面，然后放置14个小时左右，让盐完全渗透到牛肉里。

4、架火——用上等的竹炭最佳，一般的木炭也行，假设想要有乡里人家的柴火味可以选用木柴加锯木灰再添加橘皮、松香等材料。

5、熏烤——这是最关键的一环，时间看火候在4个半小时到一天不等，要时刻守在灶旁，隔一会就要把肉翻一下以免烤焦。

6、出炉——黄澄澄、金灿灿的湖南清真腊牛肉烤成了，香味扑鼻，便于存放，想吃时添点湖南剁辣椒，再放些蒜、姜、葱、配上米饭真是人间难得的美味！

水煮牛肉的做法

1、首先将牛肉切成大薄片。

2、用料酒，水淀粉，盐，可用少许食用油腌制，腌制15分钟。

3、再将圆生菜洗净用手撕成片备用。

4、葱、姜、蒜切片，干辣椒切段，一小撮花椒在锅中干炒，炒焦后用擀面杖碾碎，郫县辣酱，还有花椒麻椒备用。

5、将食用油烧热，加入葱、姜、蒜、煸香。

6、加入干辣椒，花椒，麻椒煸炒出香味。

7、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。

8、烹入料酒。

9、倒入生抽调味。

10、加入清水烧开。

11、倒入圆生菜煮开。

12、水开后放圆生菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用。

13、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入盐、鸡精、糖调味。

14、将肉片和汤汁一起倒入铺好圆生菜的大碗中，将事先做好的花椒碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。

15、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。

牛怎么做好吃牛肉美食做法大全

1.红烧牛肉

4.煎牛排

红烧牛肉是一道经典的家常菜品，其制作方法简单易学。首先将牛肉切成块状，用沸水焯水至断生状，捞起备用。放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、糖、酱油、八角、桂皮等调料，煸炒至香味四溢，然后加入牛肉块，翻炒均匀，加入适量的清水，小火炖煮至牛肉酥烂即可。

煎牛排是一道西餐中常见的菜品，其口感鲜嫩多汁，香味扑鼻。将牛排切成厚度均匀的片状，用刀在表面划几刀，再用盐、黑胡椒粉、橄榄油等调料腌制10分钟。锅中加入适量的橄榄油，烧热后放入牛排，煎至两面金黄色，即可盛出享用。

2.孜然牛肉

OK，关于牛肉肩胛肉怎么做美食好吃和美食科普:牛肉各部位怎么做最好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉肩胛肉怎么做美食好吃？牛肉各部位怎么做最好吃

美食科普:牛肉各部位怎么做最好吃

牛肉的各种美食做法

牛怎么做好吃 牛肉美食做法大全

牛肉肩胛肉怎么做美食好吃？牛肉各部位怎么做最好吃相关推荐

牛怎么做好吃牛肉美食做法大全