牛肉卤的做法大全窍门 全熟牛肉怎么卤
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怎样做卤牛肉好吃牛肉的10种做法
食材
100克卤牛肉
100克莴笋
17克红椒
各少许蒜末、葱花
3克盐
70毫升老卤水
2克鸡粉
7毫升陈醋
各适量芝麻油、辣椒油、食用油做法;
1将洗净的红椒对半切开,去籽。
2再切成丝,改切成粒。
3去皮洗净的莴笋斜刀切成3厘米长的段,改切成片。
4将卤牛肉切成片。
5锅中倒入适量清水烧开,加入少许食用油、盐。
6倒入莴笋,煮1分钟至熟。
7把煮好的莴笋捞出,装入盘中。
8将牛肉片放在莴笋片上。
9取一个干净的碗,倒入蒜末、葱花、红椒粒。
10倒入适量老卤水。
11加入少许辣椒油、鸡粉、盐。
12再加入少许陈醋、芝麻油。
13用筷子拌匀。
14将拌好的材料浇在牛肉片上即可。
全熟牛肉怎么卤
做法1、准备一块牛腱子
2、用盐先搓一遍表面,再用清水清洗下表面
3、清洗好的牛肉冷水下锅,煮到变色即可出锅
4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡
5、锅内下底油和冰糖,炒出焦糖色
6、再放入牛肉翻炒
7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒
8、倒入生抽调味
9、炒到牛肉上色即可
10、另起一锅,放入生姜和卤料包
11、再放入牛肉和卤水,大火烧开后,转中小火继续慢炖
12、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了
13、炖好的牛肉,继续放在汤汁里焖2-3个小时即可
14、切好的牛肉开吃
牛肉卤面的卤子
用料
牛肉500g,葱3棵,姜1块,蒜6瓣,蚝油,胡椒粉,老抽,料酒,油,盐各适量
做法
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1/10牛肉用清水浸泡半个小时后切碎。
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2/10葱姜蒜切碎,
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3/10豆瓣酱也用刀剁碎备用。
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4/10炒锅烧热放油,油稍多放一些,
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5/10先把葱姜蒜爆香,
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6/10倒入牛肉,
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7/10炒至牛肉变色倒入豆瓣酱,
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8/10翻炒均匀后倒入料酒去腥提色,
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9/10倒入开水适量,放蚝油,胡椒粉,老抽,
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10/10转中小火慢慢煮,煮至牛肉烂时放盐调味即可。
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