晚上吃牛肉丸加鸡蛋可以吗(炸牛肉丸子如何能膨松酥脆)-菲力牛肉网

晚上吃牛肉丸加鸡蛋可以吗(炸牛肉丸子如何能膨松酥脆)

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制作牛肉丸时，加些鱼肉会变得更好吃吗？

不会

做牛肉丸

牛肉剁成肉泥，加胡椒粉、姜粉、淀粉、香油、蛋清、盐、生抽、料酒顺时针搅拌上劲，可加少许水，揉成小球状盘。水没开时下丸子煮8分钟，这道牛肉丸子就完成

做鱼肉丸

鱼肉洗净剁成肉末，加入姜一起剁成末，越烂越好

2.鱼肉末加入盐、鸡精、米酒、油一起先腌制

3揉打上劲，锅里烧开水，放油，水开后把肉丸一个一个抓好放入锅里

4.等肉丸煮熟就可以

可以看出来，牛肉丸比鱼肉丸的佐料放的要多，而鱼丸不需要，主要靠的是自身的鲜味，

要是真想放的话，可以做成包心鱼丸，两种味道都能凸现

陕北霞姐牛肉丸子汤做法

主料:五花肉、隔夜冷馒头；辅料:食油、姜蒜、十三香、鸡蛋、鸡精、水、老抽、料酒；

2.五花肉剁肉泥，加入鸡蛋、姜蒜沫、料酒、老抽、鸡精、十三香食油适量，顺时针搅拌腌制备用；

3.馒头去皮揉成细沫加八肉泥中，并加水适量拌匀；

4.锅中放油烧至六成热，用手挤出丸子入油炸至八成熟捞出；

5.油继续热至八成下入丸子复炸至皮泽金黄酥脆捞出即可。

这样做的丸子可干吃，可做汤，香酥可口。

炸牛肉丸子如何能膨松酥脆

主料：牛肉(肥瘦)500克

调料：鸡蛋70克,盐3克,味精1克,辣椒油20克,椒盐30克,小麦面粉500克,发酵粉10克,猪油（炼制）75克,盐6克,陈皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克

1.将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径1.5厘米的丸子

2.制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）

3.将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用

4.锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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