文山酸汤牛肉的做法？文山岜夯鸡的酸汤怎么制作
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下文山酸汤牛肉的做法的问题，以及和文山岜夯鸡的酸汤怎么制作的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
云南文山酸菜原料
云南文山的酸菜原料主要为青菜。文山的青菜以平坝镇的青菜为佳。冬春季的平坝青菜株大质优，一般每棵青菜重约3至7斤。用米汤泡制青菜，腌出来的酸菜酸脆可口。可以用米汤做成水腌酸菜，也可以做成干腌酸菜，也叫干板菜。制法不同，口味各异。用酸菜做酸汤粉丝，酸爽可口，还可以做酸汤泡饭，同样是夏季中午最爽口的快餐凉品。
云南文山酸汤做法
文山的酸汤首先选用上好的新鲜青菜，清洗干净，放入当天的放凉的米汤中，在放入一些新鲜的紫甘蓝，密封，经过几天天然发酵，（因紫甘蓝中含有天然色素），酸汤经发酵后变成淡粉色，味道酸爽。就变成文山人最喜欢的酸汤，用来吃凉卷粉，味道再好不过了。
文山岜夯鸡的酸汤怎么制作
1、食材：豆腐皮1张，胡萝卜半根，丝瓜半根，虾干10克，高汤200克，蒜头1颗。
2、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时，千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切成蒜末。
3、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。
4、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。
5、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。
6、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可
文章到此结束，如果本次分享的文山酸汤牛肉的做法和文山岜夯鸡的酸汤怎么制作的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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